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| Kochrezept / Rezept Genfer Fondue |
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| Rezept Hits: 2014 |
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Küchentipp: Whisky –nicht steinalt, sonder steinkalt !
Wenn Sie Eiswürfel in Whisky oder andere Getränke geben, werden diese schnell verwässert. Nehmen Sie doch einfach saubere Kieselsteine, die Sie ins Frosterfach gelegt haben. Das sieht lustig aus, und Sie haben im wahrsten Sinne des Wortes Whisky on the rocks. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1/2 Knoblauchzehe | | 1/4 l herber Weisswein | | 300 g Greyerzer Kaese | | 4 El. suesse Sahne | | 1/4 Tl. weisser Pfeffer | | 1/4 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben | | 3 El. Staerkemehl | | 1 cl Kirschwasser | | 150 g frische Champignon; kleine nehmen | | 1 kg franzoesisches Weissbrot |
| Zubereitung des Kochrezept Genfer Fondue: |
Rezept - Genfer Fondue
Die Fonduekachel mit dem Wein fuellen, die geschaelte
Knoblauchzehe hineinpressen und erhitzen. Dabei den geraffelten
Kaese langsam darin aufloesen. Waehrendessen die Sahne zufuegen.
Mit Pfeffer und geriebener Muskatnuss vorsichtig wuerzen.
Mit dem in Kirschwasser angeruehrten Staerkemehl binden.
Gleichzeitig die gut gesaeuberten und in ganz duenne Blaettchen
geschnittenen Champignons zufuegen.
Sind die Champignons klein, so schneidet man sie samt Stiel; von
groesseren Exemplaren verwende man nur die Koepfe. -Manchmal
werden auch die duennblaettrig geschnittenen Champignons vorher in
etwas Butter kurz geduenstet. Ich habe es lieber, wenn sie noch
etwas knackig sind, und gebe sie deshalb roh und sehr spaet in
die Kaesemasse.
Anstelle der Champignons kann man auch 10g getrocknete Morcheln
verwenden. Diese muessen vorher eingeweicht, gruendlich von allem
Sand durch langes Waschen befreit und in Butter angeduenstet sein.
Zusaetzlich zu den Champignons kann man auch noch 2-4 Essloeffel
Tomatenwuerfelchen in die Kaesemasse geben. Dazu werden feste
Tomaten blanchiert, enthaeutet, Stielansatz entfernt und entkernt.
* Quelle: kitchen spy ;-) posted by K.-H. Boller
Bollerix@Wilam.north.de
Stichworte: Fondue, Kaese, Geschmolzenes, Schweiz, P4
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