| Kochrezept / Rezept Gemüseplatte "Caribbean Dream" |
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Küchentipp: Aufgeputzter Essig !
Stellen Sie einen Zweig Estragon in einfachen Essig. Lassen Sie ihn in der Flasche, bis der Essig verbraucht ist. Es sieht hübsch aus und verfeinert den Essig erheblich.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 4 Mangos |
| - - Salz |
| 600 g Putenbrustfilet |
| 3 El. Butterschmalz |
| - - Pfeffer |
| 2 Tk-Packungen Romanesco à 450g(Bonduelle o.andere) |
| 500 g Champignons |
| 1 Frische Ananas |
| 300 g Langkornreis u. Wildreis gemischt |
| 1 Stück Ingwer, walnussgross |
| 2 Knoblauchzehen |
| 6 Getrocknete Chilischoten |
| 4 El. Rotweinessig |
| 2 El. Zucker |
| 2 El. Rosinen |
| 2 El. Cashewkerne; gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Gemüseplatte "Caribbean Dream": |
Rezept - Gemüseplatte "Caribbean Dream"
Mangos schaelen, das Fruchtfleisch vom Kern loesen und die Haelfte
davon in etwa 2cm grosse Wuerfel schneiden. Restliches Fruchtfleisch
grob zerkleinern, mit etwas Salz bestreuen und fuer den Dip
beiseitestellen.
Putenbrust ebenfalls in mundgerechte Wuerfel schneiden. 2/3
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Fleischwuerfel darin rundum
braun braten, leicht salzen und pfeffern.
Den Romanesco nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfenlassen.
Abwechselnd die Mango- und Putenwuerfel und die Haelfte der
Romanesco-Roeschen auf Holzspiesse stecken. Die Spiesse auf ein Blech
legen und im Backofen bei 100°C warmhalten. Champignons putzen,
halbieren und im restlichen Butterschmalz braten. Ebenfalls im Backofen
warmstellen.
Die Ananas quer halbieren und das Fruchtfleisch der unteren Haelfte
wuerfeln. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten, die Ananas
wuerfeln zugeben und miterwaermen.
Fuer den Dip Ingwer schaelen und feinhacken. Knoblauchzehen abziehen,
zerdruecken und beides zum Mango-Fruchtfleisch geben. Mit zerkleinerten
Chilischoten, Essig, Zucker und Rosinen vermischen.
Bei schwacher Hitze etwa 10 Min. ohne Deckel leicht koechelnlassen,
dann zugedeckt weitere 10 Min. garen. Den Mango-Dip grob puerieren und
abschmecken.
Cashewkerne zugeben. Die obere Ananashaelfte auf eine Platte setzen und
die Puten-Gemuesespiesse hineinstecken. Reismischung und Gemuese um die
Spiesse arrangieren. Den Mango-Dip dazu servieren.
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