Rezept Gemueselasagne IV

 
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Gemueselasagne IV

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Küchentipp: Das erweiterte Kochbuch !
Ein Briefumschlag, auf die Innenseite des Kochbuchdeckels geklebt, bietet eine gute Möglichkeit, lose Rezepte oder Zeitungsausschnitte aufzubewahren.

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
3 klein. Dosen geschaelte
- - italienische Eiertomaten
400 g Zwiebeln
250 g Sellerie
- - (Knollen- oder Stauden-)
250 g Karotten 3 Lorbeerblaetter
- - etwas Zucker
- - Salz
- - Pfeffer 3 El. Olivenoel
250 g Bandnudeln
75 g Butter, 75 g Weizenmehl
750 ml Vollmilch
150 g geriebener Emmentaler (evtl. mehr)
- - Salz
- - Pfeffer
- - Muskatnuss
Zubereitung des Kochrezept Gemueselasagne IV:

Rezept - Gemueselasagne IV
Ragout: Das Gemuese fein hacken. Die Zwiebeln in Olivenoel glasig anduensten, Sellerie und Karotten dazugeben, etwas duensten, Tomaten und Gewuerze zugeben. Vorsicht mit Salz! denn: das Ganze eine halbe bis ganze Stunde auf kleiner Flamme einkoecheln lassen. Am Schluss noch einmal abschmecken. Menge halbieren. Lasagne Bandnudeln al dente (aber nicht al dentista! ;-) kochen, mit dem Ragout vermischen. Kaese-Bechamel-Sauce: Butter zerlassen, Mehl (Ich nehme Vollkornmehl, geht aber auch mit Weissmehl) darin unter Ruehren hell anschwitzen. (Fuer Ungeuebte: gegen Kluempchen: eine sogenannte "weisse Butter" herstellen, d.h. das gesiebte Mehl mit weicher Butter mittels einer Gabel gruendlich verkneten und dann dieses Gemisch zerlassen.) 1/4 l Milch zugeben, unter Ruehren aufkochen lassen; wenn die Masse andickt, wieder 1/4 l zugeben,...bis die Milch aufgebraucht ist. Kochplatte abschalten, Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (am Besten frisch gerieben) wuerzen. Vorsicht mit Salz! Denn: Topf von der Platte nehmen, Kaese nach und nach einruehren. Laesst sich auch wunderbar in der Mikrowelle machen. Das hoert sich jetzt ziemlich kompliziert an, ist aber ganz einfach. Und: *So* ist mir die Bechamelsauce eigentlich *immer* gelungen. Endspurt! Eine grossflaechige Auflaufform abwechselnd mit Nudel-Ragout-Mischung und Kaese-Bechamel-Sauce fuellen. Die letzte Schicht sollte aus Bechamelsauce bestehen. Auf die mittlere Schiene im Backofen schieben. Temperatur: 180-200 Grad Celsius Backzeit: bei vorgeheiztem Ofen: ca. 30 Minuten. Backzeit: bei nicht vorgeheiztem Ofen: ca. eine Stunde. Noch was: Es steht natuerlich jedem frei, Lasagnenudeln zu verwenden. Dann so schichten: Nudeln - Ragout - Bechamelsauce usw. ** Gepostet von: Susanne Reger-Riedel Stichworte: Nudel, Lasagne, Gemuese, Vegetarisch, Ragout

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