| Kochrezept / Rezept Gemueseauflauf I |
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| Rezept Hits: 2664 |
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Küchentipp: Rotkohl !
vorbeugend gegen Erkältungskrankheiten |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 300 g Kasseler ohne Knochen |
| 3 mittelgrosse Fenchelknollen |
| - - Salz |
| 500 g Tomaten |
| 1 Zwiebel |
| 1 Knoblauchzehe |
| 3 El. Olivenoel |
| 1 klein. Dose Maiskoerner |
| - - weisser Pfeffer |
| 1 Msp. getrockneter Salbei |
| 1 Msp. geriebene Muskatnuss |
| 1 Msp. Paprikapulver (edelsuess) |
| 1 Tl. Zitronensaft |
| - - Fett fuer die Form |
| 30 g Butter |
| 40 g Mehl |
| 1/4 l Fleischbruehe (Instant) |
| 1/4 l Weisswein |
| 1 El. Olivenwasser aus dem Olivenglas |
| 1 Prise geriebene Muskatnuss |
| 20 mit Paprika gefuellte Oliven |
| - - in Scheiben geschnitten |
| 1 Eigelb |
| 100 g geriebener Kaese |
| Zubereitung des Kochrezept Gemueseauflauf I: |
Rezept - Gemueseauflauf I
Das Fleisch in fingerbreite Streifen schneiden. Die Fenchelknollen
putzen, abspuelen und in wenig Salzwasser etwa 10 Minuten duensten, dann
in Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen,
die Haut abziehen und das Fruchtfleisch wuerfeln. Zwiebel schaelen und
in Ringe schneiden. Knoblauchzehe schaelen und hacken.
Das Olivenoel in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig duensten.
Dann Fleisch, Tomaten, Fenchel, Mais und Knoblauch zufuegen und mit
Salz, Pfeffer, Salbei, Muskat, Paprika und Zitronensaft wuerzen. Eine
Auflaufform einfetten und den Pfanneninhalt einfuellen.
Fuer die Bechamelsosse die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das
Mehl darin gut anschwitzen und unter staendigem Ruehren Fleischbruehe und
Wein dazugiessen und aufkochen lassen. Mit Olivenwasser und Muskat
abschmecken. Olivenscheiben zufuegen, von der Kochstelle nehmen und das
Eigelb unterruehren. Diese Sosse ueber das Gemuese giessen, mit
geriebenem Kaese bestreuen und alles im vorgeheizten Backofen bei
200 Grad solange ueberbacken, bis der Kaese geschmolzen und goldbraun
ist.
* Quelle: Kadula's Kochkurs
** Erfasst und gepostet von Wilhelm Eggert (2:240/5311.26)
Stichworte: Auflaeufe, Gemuesegerichte, Fenchel, P4
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