Rezept Gemüse Samosas mit Erdnüssen oder Cashew Kernen*

 
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Gemüse-Samosas mit Erdnüssen oder Cashew-Kernen*

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Küchentipp: Kondensmilch !
Milch in Dosen muss nach dem Öffnen unbedingt in einen Glas- oder Porzellanbehälter umgefüllt werden. Die Metalle können sich unter Lufteinwirkung mit der Milch verbinden. Auch sollten Sie darauf achten, dass Konservendosen niemals Beulen haben.

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Zutaten für: 12 Portionen / Stück
Zubereitung des Kochrezept Gemüse-Samosas mit Erdnüssen oder Cashew-Kernen*:

Rezept - Gemüse-Samosas mit Erdnüssen oder Cashew-Kernen*
350 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt 125 g tiefgefrorene Erbsen 45 ml Pflanzenöl 1 Zwiebel, gehackt 3 cm Ingwerwurzel, feingehackt 1 Knoblauchzehe, gepreßt 1 ts Garam Masala 2 ts milde Currypaste 1/2 ts Kreuzkümmelsamen 2 ts Zitronensaft 60 g ungesalzene Erdnüsse oder Cashew-Kerne, grobgehackt Pflanzenöl zum Ausbacken Salz Korianderblätter (Cilantro) zum Garnieren ;Teigtaschen 250 g Mehl 60 g Butter 75 ml warme Milch Mango-Chutney zum Dippen MMMMM---------------------QUELLE-------------------------------------------- -- -- Countrymouse -- Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at Die Kartoffeln 5 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Die Erbsen hinzugeben und noch weitere 4 Minuten garen, oder bis die Kartoffeln weich sind. Gut abtropfen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Kartoffel-Erbsen-Mischung, Ingwer, Knoblauch und Gewürze dazugeben und 2 Minuten braten Zitronensaft unterrühren und bei schwacher Hitze offen 2 Minuten köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen, Kartoffeln und Erbsen leicht zerstampfen und dann die Erdnüsse/Cashew-Kerne unterziehen. Mit Salz abschmecken. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und die Butter mit den Fingern unterreiben. Milch dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Leicht kneten und in 6 Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 18 cm Durchmesser ausrollen. Jeden Kreis halbieren. Die Füllung gleichmäßig auf dle Teighalbkreise verteilen und auf einer Seite bis auf 5 mm vom Rand ausbreiten. Die Teigränder rundum mit Wasser bepinseln und zu einem Dreieck zusammenklappen. Die Ränder fest andrücken, so daß sie die Füllung rundum einschließen. Einen tiefen Fritiertopf zu einem Drittel mit Öl füllen und dieses auf 180 °C erhitzen. Die Samosas portionsweise und unter häufigem Wenden in dem Öl goldbraun backen, bis die Füllung warm ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und Warmhalten, während die übrigen Samosas auf gleiche Art gebacken werden. Mit Korianderblättern garnierten. Anmerkungen: Heiß als Vorspeise eines indischen Gerichts oder kalt als würzigen Picknick- oder Mittagssnack. Liz: 1 ts gehackten Ingwer genommen. je 30 g ungesalzene Erdnüsse und Cashew-Kerne. Fingerfood zum Eislaufen am 19.02.00 dazu Mango Chutney :Stichwort : Kartoffeln :Stichwort : Erbsen :Stichwort : Snack :Stichwort : Indisch :Stichwort : Nüsse :Erfasser : elisabeth.gratner@aon.at :Erfasst am : 3.03.2000 :Letzte Änderung: 3.03.2000 :Quelle : Countrymouse

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