Rezept Gemuese Lachs Strudel

 
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Gemuese-Lachs-Strudel

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Küchentipp: Mozzarella läßt sich nicht gut raspeln !
Der weiche Käse kann leicht schmieren und zerfallen, wenn man ihm mit einer Küchenraspel zu Leibe rückt. Frieren Sie den Mozzarella ca. 30 Minuten kurz an - schon funktioniert's ganz einfach.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
200 g Mehl
1 dl Lauwarmes Wasser Menge anpassen
1.5 El. Oel
- - Salz
1  Zwiebel
1 Tl. Butter; (1)
75 g Risottoreis
250 ml Gemuesebouillon
2  Frische Maiskolben; oder
1 klein. Dose Maiskoerner
1 klein. Wirz
1  Rote Peperoni
300 g Lachsfilet
1 Bd. Dill
150 g Saurer Halbrahm; o. Joghurt
- - Salz
- - Pfeffer
25 g Butter; (2)
- - Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 35/98 Erfasst von Rene Gagnaux
Zubereitung des Kochrezept Gemuese-Lachs-Strudel:

Rezept - Gemuese-Lachs-Strudel
Mehl, Wasser, Oel und Salz mischen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt bei Zimmertemperatur mindestens dreissig Minuten ruhen lassen. Zwiebel schaelen und fein hacken. In der Butter (1) anduensten. Reis beifuegen und kurz mitroesten. Mit der Bouillon abloeschen. Den Reis unter haeufigem Umruehren bissfest kochen. Etwas abkuehlen lassen. Waehrend der Reis kocht, die Maiskoerner von den Kolben schneiden. Den Wirz halbieren, Strunk und grobe Blattrippen herausschneiden, dann das Gemuese in Streifen schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen und klein wuerfeln. Alle Gemuese in wenig Salzwasser oder ueber Dampf bissfest garen. Abtropfen und etwas abkuehlen lassen, dann mit dem Reis mischen. Den Lachs in etwa zwei cm grosse Wuerfel schneiden. Dill fein hacken. Beides zusammen mit dem sauren Halbrahm oder Joghurt unter den Gemuesereis mischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Strudelteig auf der bemehlten Arbeitsflaeche mit dem Wallholz rechteckig auswallen. Dann ein Kuechentuch darunterschieben und den Teig mit den Handruecken Abschnitt fuer Abschnitt hauchduenn ausziehen. Dickere Randpartien wegschneiden. Die Fuellung auf 2/3 der Teigflaeche verteilen, dabei einen Rand vom drei cm frei lassen. Teigraender mit Wasser bepinseln und ueber die Fuellung schlagen. Den Strudel durch Anheben des darunterliegenden Tuches aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech gleiten lassen. Butter (2) schmelzen und den Strudel damit bestreichen. Den Strudel im auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa dreissig bis fuenfunddreissig Minuten backen. Heiss servieren. Tip: Nach Belieben kann man zum Strudel glattgeruehrten sauren Halbrahm, gewuerzt mit Salz, Pfeffer und etwas Dill, servieren. :Fingerprint: 21275334,101318662,Ambrosia

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