| Kochrezept / Rezept Gemuese-Beignets auf Kraeutersauce |
|
| Rezept Hits: 1526 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Kaltes Backblech !
Kühlen Sie das Backblech gut, bevor Sie die Plätzchen backen. Sie kleben nicht so leicht an der Unterseite an, wenn Sie das nach jedem Backvorgang wiederholen. Also, mit kaltem Wasser abspülen, trocknen, wieder einfetten und weiterbacken. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Grosse Spinatblaetter oder Kopfsalatblaetter blanchiert |
| 1 El. Mehl |
| 2 l Oel; zum Fritieren |
| 100 g Karotten klein gewuerfelt |
| 100 g Sellerie klein gewuerfelt |
| 100 g Kohlrabi klein gewuerfelt |
| 100 g Gruene Spargeln klein gewuerfelt |
| 100 g Feine Bohnen klein gewuerfelt |
| 50 g Butter |
| 3 dl Gemuesebouillon |
| 1 Spur Zucker |
| 1 Spur Knoblauch; gehackt |
| 1 Tl. Kurkumapulver; Gelbwurz |
| 1 Spur Ingwerpulver |
| 2 dl Doppelrahm |
| 1 Eigelb |
| 200 g Mehl |
| 3 El. Olivenoel |
| 3 dl Bier |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Muskatnuss |
| - - * Kraeutersauce |
| - - Gemuesefonds; ergibt sich bei der Zubereitung der Fuellung |
| 100 g Glatte Petersilie |
| 50 g Baerlauch |
| 1 dl Doppelrahm |
| Zubereitung des Kochrezept Gemuese-Beignets auf Kraeutersauce: |
Rezept - Gemuese-Beignets auf Kraeutersauce
Fuellung
Das Gemuese in aufschaeumender Butter duensten, Bouillon, Zucker,
Knoblauch, Kurkuma sowie Ingwer zufuegen und zugedeckt gar koecheln.
Das Gemuese auf ein Sieb geben, ein wenig vom Fonds fuer die
Kraeutersauce reservieren und den restlichen Fonds mit dem Doppelrahm
sirupartig einkochen.
Abseits vom Herd das Eigelb einruehren, das Gemuese zufuegen, kurz
miteinander vermischen und einige Stunden gut durchkuehlen lassen.
Die Spinatblaetter ausbreiten, mit der Gemuesemasse fuellen und zu
Baellchen formen.
Kraeutersauce
Den reservierten Gemuesefonds aufkochen, Petersilienblaetter und
Baerlauch zufuegen, mit dem Doppelrahm puerieren, abschmecken und
warm halten.
Fritieren
Die Zutaten fuer den Backteig verruehren, die Gemuesebaellchen in Mehl
wenden, durch den Teig ziehen und in 180 GradC heissen Oel knusprig
ausbacken.
Die Sauce auf vorgewaermte Teller verteilen, die heissen
Gemuese-Beignets darauf anrichten.
* Quelle: Marmite, Heft 2, 1994 abgetippt: Rene Gagnaux
2:301/212.19, 25.04.94
Erfasser:
Stichworte: Gemuese, Frisch, Fritieren, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|