Rezept Gemischter Lachstatar

 
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Gemischter Lachstatar

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Küchentipp: Wann ist der Fisch gar? !
Wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt, ist ein im Ganzen gegarter Fisch fertig. Gekochter Fisch bleibt weißer und fester, wenn Sie etwas Zitronensaft oder Essig ins Kochwasser geben.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 6 Portionen / Stück
1/8 l trockener Weisswein
200 g frisches Lachsfilet
- - (ohne Haut und Graeten)
200 g Raeucherlachs (in duennen Scheiben)
1 El. kaltgepresstes Olivenoel
2 El. Cognac
- - Salz
- - Pfeffer aus der Muehle
150 g Creme fraiche
Zubereitung des Kochrezept Gemischter Lachstatar:

Rezept - Gemischter Lachstatar
Den Weisswein in einer kleinen Pfanne zum Kochen bringen. Das Lachsfilet darin bei milder Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten pochieren. Im Wein erkalten lassen. Die duennen Raeucherlachsscheiben in nicht zu duenne Streifen schneiden. Das Olivenoel in einer Pfanne maessig erhitzen, die Lachsstreifen darin unter Wenden kurz anbraten, bis sie hell werden. Erkalten lassen. Beide Lachssorten mit der Fluessigkeit in eine Schuessel geben, mit Cognac begiessen und mit Salz und Pfeffer wuerzen, dann mit zwei Gabeln grob zerpfluecken. die Creme fraiche aufschlagen und unterruehren. Zugedeckt fuer 3-4 Stunden zum Durchziehen in den Kuehlschrank stellen. Dazu schmeckt Gurkensalat und leicht getoastetes Kuemmelbrot. ** Gepostet von: Karin Duerler Stichworte: Fisch, Lachs, P6

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