| Kochrezept / Rezept Gemischter Lachstatar |
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Küchentipp: Zwetschgen !
Zwetschgen gehören zur Familie der Pflaumen. Zwetschgen oder auch Zwetschen unterscheiden sich darin von den Pflaumen: Sie haben spitze Enden, keine Fruchtnaht und Ihr Fleisch haftet nicht am Stein, weil es nicht so wasserreich ist wie das der Pflaumen. Zwetschgen haben einen feinen weißen Belag, der die Früchte umgibt und sie vor Austrocknung schützt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1/8 l trockener Weisswein |
| 200 g frisches Lachsfilet |
| - - (ohne Haut und Graeten) |
| 200 g Raeucherlachs (in duennen Scheiben) |
| 1 El. kaltgepresstes Olivenoel |
| 2 El. Cognac |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Muehle |
| 150 g Creme fraiche |
| Zubereitung des Kochrezept Gemischter Lachstatar: |
Rezept - Gemischter Lachstatar
Den Weisswein in einer kleinen Pfanne zum Kochen bringen. Das
Lachsfilet darin bei milder Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten
pochieren. Im Wein erkalten lassen. Die duennen Raeucherlachsscheiben
in nicht zu duenne Streifen schneiden. Das Olivenoel in einer Pfanne
maessig erhitzen, die Lachsstreifen darin unter Wenden kurz anbraten,
bis sie hell werden. Erkalten lassen. Beide Lachssorten mit der
Fluessigkeit in eine Schuessel geben, mit Cognac begiessen und mit
Salz und Pfeffer wuerzen, dann mit zwei Gabeln grob zerpfluecken. die
Creme fraiche aufschlagen und unterruehren. Zugedeckt fuer 3-4 Stunden
zum Durchziehen in den Kuehlschrank stellen.
Dazu schmeckt Gurkensalat und leicht getoastetes Kuemmelbrot.
** Gepostet von: Karin Duerler
Stichworte: Fisch, Lachs, P6
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