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| Kochrezept / Rezept Gelber Reis mit Rosinen und Mandeln |
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| Rezept Hits: 13085 |
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Küchentipp: Besseres Aroma durch Schnittlauch !
Wenn Sie verschiedene frische Kräuter für ein Gericht brauchen, dann nehmen Sie vor allem viel Schnittlauch. Das Aroma der anderen Kräuter wird dadurch viel stärker entfaltet. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 5 Portionen / Stück |
| 325 g Basmatireis | | 1 Glas Safran | | 2 El. Milch | | 50 g Butterschmalz | | 4 Kardamomkapseln | | 1 Zimtstange a 2,5 cm | | 3 El. Rosinen | | 3 El. Mandelblaettchen | | 650 ml Wasser | | 1 Tl. Salz | | 1 El. Zucker; nach Geschmack deutlich mehr | | - - Petra Holzapfel in Anlehnung an Madhur Jaffrey "Suesser gelber Reis" |
| Zubereitung des Kochrezept Gelber Reis mit Rosinen und Mandeln: |
Rezept - Gelber Reis mit Rosinen und Mandeln
Den Safran in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze leicht roesten,
dann vom Herd nehmen und die Milch zugeben, gut verruehren und
beiseite stellen.
Den Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser spuelen, bis das
Wasser klar ablaeuft. Dann den Reis in kaltem Wasser 30 Minuten
einweichen, dann in einem Sieb 30 Minuten abtropfen lassen.
Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Kardamom und Zimt zugeben,
umruehren, Reis hineingeben, umruehren, Rosinen und Mandeln zugeben
und weiterruehren. Wenn der Reis anzuhaften beginnt, das Wasser
zugiessen, salzen und unter Ruehren zum Kochen bringen, dann den
Safran und den Zucker unterruehren, den Deckel schliessen und den
Reis auf abgeschalteter Herdplatte etwa 20 Minuten ausquellen lassen,
ohne den Deckel zu oeffnen. Dann mit zwei Gabeln vorsichtig
durchmischen.
Schmeckt sehr gut zu Lammkeule in wuerziger Sauce.
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