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| Kochrezept / Rezept Gekraeuterte Haehnchenbrust mit Rotwein Schalotten |
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| Rezept Hits: 5493 |
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Küchentipp: Wasserbad !
Topf mit heißem Wasser, auf dem Speisen in einer Metallschüssel erwärmt werden. Z.B. zum Aufschlagen von Sauce hollandaise. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 100 g Schalotten | | 3 Knoblauchzehen | | 40 g Butter | | 2 El. Oel | | 2 El. Mehl | | 1/4 l Gemuesebruehe | | 1/8 l Rotwein | | 1/2 Bd. glatte Petersilie | | 1/2 Bd. Schnittlauch | | 1 Ei | | 300 g Haehnchenbrust | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Gekraeuterte Haehnchenbrust mit Rotwein Schalotten: |
Rezept - Gekraeuterte Haehnchenbrust mit Rotwein Schalotten
Schalotten und Knoblauch pellen, in 20 g Butter und dem Oel 3 Minuten
anduensten, mit 1 El. Mehl bestaeuben, kurz durchschwitzen und mit
Gemuesebruehe abloeschen. Bei milder Hitze und ohne Deckel um die Haelfte
einengen. Rotwein dazugeben. Sosse wieder etwa 10 Minuten einkochen
lassen.
Inzwischen Petersilienblaettchen abzupfen. Schnittlauch in Roellchen
schneiden, Kraeuter und das Ei mit dem Schneidestab puerieren.
Fett und Sehnen am Fleisch abschneiden. Fleisch laengs in 6
gleichmaessig duenne Scheiben scheiden. Fleisch salzen, pfeffern, im
restlichen Mehl wenden, gut abklopfen und dann durch das Kraeuterei
ziehen.
Fleischscheiben in der restlichen Butter oder Margarine bei milder
Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten.
Rotwein-Schalotten mit Salz & Pfeffer wuerzen und dann mit der
gekraeuterten Haehnchenbrust auf vorgewaermten Tellern anrichten.
Dazu : Pellkartoffeln oder Baguette
Getraenk : trockener Weisswein
** From: Rainer_Huebenthal@p14.f153.n2465.z2.schiele-ct.de
Date: Sun, 06 Feb 1994 23:31:00 +0100
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: Fido, Haehnchen, Haehnchenbrust, Gefluegelgerichte
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