| Kochrezept / Rezept Gekochtes Rindfleisch mit Kräuter-Eier-Sauce |
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Küchentipp: Entrecote !
Fleischscheibe aus dem Zwischenrippenstück des Rinds. Oft wird sie aber aus dem Rippenstück (Roastbeef) geschnitten. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 20:15:00 |
27.05.2012 |
 Das perfekte Promi Dinner |
| 11:00:00 |
02.06.2012 |
Wünsch dir Sass! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Ochsenbrust, durchwachsen |
| 2 Lorbeerblätter |
| 2 Gewürznelken |
| 1 Lauchstange |
| 1 Tl. Salz |
| 4 Eier |
| 500 g Kräuter, gemischt: Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse, Pimpinelle |
| - - Sauerampfer, Borretsch, Dill, Estragon, Zitronenmelisse |
| 1 Zwiebel |
| 1 Knoblauchzehe |
| 250 g Saure Sahne |
| 125 g Salatcreme |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 El. Weißweinessig |
| 1 El. Öl |
| 1 Schuß Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Gekochtes Rindfleisch mit Kräuter-Eier-Sauce: |
Rezept - Gekochtes Rindfleisch mit Kräuter-Eier-Sauce
Ochsenbrust in einen grossen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum
Kochen bringen. Das Wasser abgiessen und das Fleisch mit kaltem Wasser
nochmals aufsetzen.
Lauch putzen und in Stuecke schneiden. mit Lorbeerblaettern und
Nelken zum Fleisch geben. Nochmals aufkochen und anschliessend bei
schwacher Hitze 2 Stunden garen. Dabei immer wieder den sich
bildenden Schaum abschoepfen.
Nach 1 Stunde Kochzeit einen Teeloeffel Salz dazugeben.
Fuer die Sauce die Eier hart kochen und schaelen. Die Kraeuter
waschen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Zwiebel und
Knoblauch schaelen und fein hacken.
Kraeuter, Zwiebel und Knoblauch mit Saurer Sahne und Salatcreme
vermischen. mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig wuerzen.
Eier halbieren. Eigelb herausloesen, mit dem Oel durch ein
Siebstreichen und unter die Sauce ziehen. Das Eisweiss fein hacken
und unterziehen.
Das Fleisch aus der Bruehe nehmen, etwas ruhen lassen. Dann in
Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
dazu: Kartoffeln
Quelle: Treffpunkt fuer Geniesser bei Schuermann 40/2000
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