| Kochrezept / Rezept Gekochte Lammschulter mit Zitronen-Kapern-Sauce |
|
| Rezept Hits: 4558 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Gewürze und Tee !
möglichst nicht nebeneinander lagern, sonst besteht die Gefahr dass das Gewürzaroma auf den Tee abfärbt. Sowohl Tee als auch Gewürze lagert man am besten trocken und in verschließbaren Behältern und nicht in der Nähe des Herdes. Die Wärme bekommt den empfindlichen Aromen gar nicht gut. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1 1/2 kg Lammschulter |
| - - Salz und Pfeffer |
| 4 Knoblauchzehen; (1) |
| - - Kuechengarn |
| 2 El. Oel |
| 100 g Schalotten; grob geschnitten |
| 1 Zitrone; die Schale davon |
| 1 Zweig Rosmarin |
| 4 Knoblauchzehen; (2) |
| 750 ml Lammfond |
| 30 g Schalotten; gehackt |
| 4 El. Butter |
| 2 El. Zitronensaft |
| 400 ml Bratfond aus dem Braeter |
| 100 g Sahne |
| 2 Zitronen; die Filets |
| 2 El. Kapern |
| 1 El. Petersilie; gehackt |
| 1 El. Creme fraiche |
| 1 El. Sahne; geschlagen |
| Zubereitung des Kochrezept Gekochte Lammschulter mit Zitronen-Kapern-Sauce: |
Rezept - Gekochte Lammschulter mit Zitronen-Kapern-Sauce
Die Lammschulter flach ausbreiten, von allen Seiten mit Salz und
Pfeffer wuerzen, mit Knoblauchzehen (1) einreiben und mit Kuechengarn
zusammenbinden.
Oel in einem Braeter erhitzen und das Fleisch darin rundherum kraeftig
anbraten. Grob geschnittene Schalotten, Zitronenschale, Rosmarin und
Knoblauchzehen (2) dazugeben und mit anbraten.
Lammfond angiessen und die Lammschulter im geschlossenen Braeter eine
Stunde bei 180 GradC im Ofen garen.
Die gehackten Schalotten in Butter anschwitzen, mit Zitronensaft und
Bratenfond aus dem Braeter abloeschen. Sahne dazugeben und alles
einkochen lassen.
Zitronenfilets, Kapern, gehackte Petersilie, Creme fraiche,
geschlagene Sahne in die Sauce geben.
Die Lammschulter vor dem Servieren in Scheiben schneiden. Dazu passen
Kartoffelgratin und Bohnengemuese.
* Quelle: Nach ARD/ZDF 06.01.96 Aus Johann Lafer Kocht
Falken-Verlag Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Fleisch, Lamm, P6
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Galettes - herzhafte Crêpes
Bei den Galettes handelt es sich um die korrekte Bezeichnung für die herzhafte Variante der Crêpes. Normalerweise ist es hierzulande eher nebensächlich, ob die Crêpes nun mit einem süßen Belag wie Marmelade oder herzhaft belegt serviert werden. | | Thema 5498 mal gelesen | 11.10.2009 | weiter lesen |  | Pumpernickel: Das schwarze Brot
Es ist deftig, saftig und gesund. In manchen Teilen Deutschlands wird Pumpernickel auch „Swattbraut“ genannt. Hinter dem schwarzen Brot verbirgt sich eine lange Tradition der Familie Haverland aus Soest. | | Thema 10139 mal gelesen | 26.11.2009 | weiter lesen |  | Die britische Küche, einfach bis genial
Viele Spottlieder wurden auf die britische Küche gesungen und wolle man behaupten, es träfe nicht zu, würde man sich unglaubwürdig machen. Andererseits besteht die englische Gastronomie nicht nur aus Fish und Chips, sondern hat durchaus mehr zu bieten. | | Thema 6548 mal gelesen | 22.06.2009 | weiter lesen | |
|
|