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| Kochrezept / Rezept Gegrillter Tintenfisch |
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| Rezept Hits: 29155 |
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Versendet: 1 |
Küchentipp: Pfannfisch !
war früher in Hamburg ein Resteessen. Wenn bei einer Mahlzeit Fisch und Kartoffeln übrig blieben, bildeten sie die Grundlage für das Abendessen - dann gab es eben Pfannfisch. Kartoffeln und Fisch wurden aufgebraten und mit Senfsauce übergossen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Kalmare; oder Sepia | | 5 Frische Chilischoten; rote | | 4 Knoblauchzehen | | 2 Schalotten | | 1 Frischer Ingwer; 2 cm | | 1 Frischer Galgant; 2 cm | | 1 Zitronengras | | 2 El. Zucker | | 2 El. Fischsauce | | 1 El. Sojasauce | | 1 Zitrone; Saft davon | | - - Schaschlick-Spiesschen; in Wasser eingeweichte |
| Zubereitung des Kochrezept Gegrillter Tintenfisch: |
Rezept - Gegrillter Tintenfisch
Die Tintenfische gruendlich saeubern und putzen. Je nach Groesse nur laengs
halbieren oder die Koerperbeutel in mundgerechte Stuecke schneiden. Diese
an der Aussenseite jeweils mit einem scharfen Messer mit eng nebeneinander
gesetzten parallelen Schnitten einkerben, genau solche Schnitte um 90
GradC versetzt anbringen, so dass sich die Schnitte kreuzen - dadurch ent-
steht nicht nur ein huebsches Muster, es wird dadurch auch die Textur der
oft ganz schoen bissfesten Tintenfische aufgeschlossen - die Stuecke werden
zart und lassen sich jetzt wunderbar kauen und mit Genuss verspeisen..
Fuer die Marinade die entkernten Chilischoten, Knoblauch, Schalotten,
Ingwer, Galgant und Zitronengras sehr fein hacken. Mit dem Zucker, der
Fischsauce, Sojasauce und Zitronensaft aufkochen, bis der Zucker ge-
schmolzen ist. Abgekuehlt ueber die vorbereiteten Tintenfische giessen. Sie
sollten mindestens einen halben Tag darin ziehen, in dieser Zeit immer
wieder gedreht und gewendet werden. Schliesslich auf Bambusspiesschen
(Schaschlick-Spiesschen) stecken und ueber Holzkohle grillen.
* Quelle: Posted by K.-H. Boller modified by Bollerix
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: Sun, 30 Apr 95 16
Stichworte: Sea-Food, Tintenfisch, Grill, Thailand, P4
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