|
|
| Kochrezept / Rezept Gegrillter Stoer mit Entre-deux-mers-Sauce* |
|
| Rezept Hits: 16850 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Butter einfieren !
Butter kann über mehrere Monate gefroren aufbewahrt werden, wenn sie luftdicht verschlossen wird. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Scheib. Stoer a 180 g* | | 200 g Butter | | 5 Schalotten; bevorzugt graue | | 3 Thymianzweige | | 3 Lorbeerblaetter | | 2 Zitronen: Saft | | 250 ml Erdnussoel | | 350 ml Weisswein (Entre-deux-mers) | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Petra Holzapfel Cuisine et vins de France juillet-aout 1999 |
| Zubereitung des Kochrezept Gegrillter Stoer mit Entre-deux-mers-Sauce*: |
Rezept - Gegrillter Stoer mit Entre-deux-mers-Sauce*
*Darnes d'esturgeon grillees a l'entre-deux-mers
Das Oel und den Zitronensaft in einer tiefen Platte mischem. Den
Thymian, den Lorbeer und den Fisch zugeben. Salzen und pfeffern, 10
Minuten marinieren lassen, dann die Scheiben wenden und weitere 10
Minuten marinieren.
Die Schalotten schaelen und fein hacken, dann in einem kleinen Topf
mit 1/4 der Butter anschwitzen. Den Weisswein zugiessen und auf 1/4
der urspruenglichen Fluessigkeitsmenge einkochen lassen. Den Rest der
Butter in Floeckchen einschwenken.
Die Stoerscheiben auf dem Grill oder unter dem Backofengrill etwa 20
Minuten grillen, dabei in der Mitte der Garzeit einmal wenden.
Den Stoer sofort mit der Sauce servieren.
Tipp:
Zum Stoer im Dampf gegartes Gemuese wie z.B. Zuckererbsen, kleine
Kartoffeln oder Moehrenstifte servieren.
Anmerkung Petra:
*wir haben 2 ganze Filets (insgesamt 500 g Fisch) verwendet, hierbei
reduzierte sich die Grillzeit auf etwa 15 Minuten.
Stoer ("der Fisch ohne Graete") hat sehr kollagenreiches Fleisch, was
erlaubt, ihn bei grosser Hitze zu braeunen, ohne dass er austrocknet,
er zeichnet sich durch wohlschmeckendes festes, aber dennoch saftiges
Fleisch aus.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Ratatouille, der Film auf DVD am 14.02.2008
Am 14.02.2008 ist der Verkaufsstart der DVD zum Film Ratatouille. Rémy ist anders als die anderen Ratten. Mit seinem exzellenten Geruchssinn bewahrt er seine Familie und Freunde davor, vergiftetes Essen zu sich zu nehmen, doch er will mehr vom Leben. | | Thema 5292 mal gelesen | 05.02.2008 | weiter lesen |  | Gurken - Salat Gurken dürfen täglich auf den Speiseplan
Selbst eine staatliche 40-Zentimeter-Salatgurke hat kaum Kalorien, ist dafür aber ein gesunder Frischmacher, der dem Körper wertvolle Flüssigkeit zuführt. | | Thema 9341 mal gelesen | 04.03.2008 | weiter lesen |  | Liköre zum selber machen
So umfangreich das Angebot an Spirituosen ist, so schwer ist es, einen wirklich guten Tropfen herauszufiltern, der zudem noch bezahlbar ist. Wie gut, dass ein leckerer Likör ganz leicht selbst angesetzt werden kann. | | Thema 12239 mal gelesen | 08.12.2009 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|