| Kochrezept / Rezept Gegrillter Stoer mit Entre-deux-mers-Sauce* |
|
| Rezept Hits: 11274 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Gläser - ohne Sprung gefüllt !
Drehen Sie das Glas auf den Kopf und schlagen mit der flachen Hand auf den Boden. Eventuell wiederholen. Die meisten Gläser lassen sich dann problemlos öffnen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Scheib. Stoer a 180 g* |
| 200 g Butter |
| 5 Schalotten; bevorzugt graue |
| 3 Thymianzweige |
| 3 Lorbeerblaetter |
| 2 Zitronen: Saft |
| 250 ml Erdnussoel |
| 350 ml Weisswein (Entre-deux-mers) |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Petra Holzapfel Cuisine et vins de France juillet-aout 1999 |
| Zubereitung des Kochrezept Gegrillter Stoer mit Entre-deux-mers-Sauce*: |
Rezept - Gegrillter Stoer mit Entre-deux-mers-Sauce*
*Darnes d'esturgeon grillees a l'entre-deux-mers
Das Oel und den Zitronensaft in einer tiefen Platte mischem. Den
Thymian, den Lorbeer und den Fisch zugeben. Salzen und pfeffern, 10
Minuten marinieren lassen, dann die Scheiben wenden und weitere 10
Minuten marinieren.
Die Schalotten schaelen und fein hacken, dann in einem kleinen Topf
mit 1/4 der Butter anschwitzen. Den Weisswein zugiessen und auf 1/4
der urspruenglichen Fluessigkeitsmenge einkochen lassen. Den Rest der
Butter in Floeckchen einschwenken.
Die Stoerscheiben auf dem Grill oder unter dem Backofengrill etwa 20
Minuten grillen, dabei in der Mitte der Garzeit einmal wenden.
Den Stoer sofort mit der Sauce servieren.
Tipp:
Zum Stoer im Dampf gegartes Gemuese wie z.B. Zuckererbsen, kleine
Kartoffeln oder Moehrenstifte servieren.
Anmerkung Petra:
*wir haben 2 ganze Filets (insgesamt 500 g Fisch) verwendet, hierbei
reduzierte sich die Grillzeit auf etwa 15 Minuten.
Stoer ("der Fisch ohne Graete") hat sehr kollagenreiches Fleisch, was
erlaubt, ihn bei grosser Hitze zu braeunen, ohne dass er austrocknet,
er zeichnet sich durch wohlschmeckendes festes, aber dennoch saftiges
Fleisch aus.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Gesunde Ernährung für Kinder und den Suppenkasper
Zwar wird auch derjenige, der am liebsten immer nur Suppen essen würde, oft ein Suppenkasper genannt, aber die meisten von uns kennen wohl die Geschichte aus dem Struwwelpeter. | | Thema 9348 mal gelesen | 03.07.2007 | weiter lesen |  | Chicken Wings mit würziger Marinade
Sicher – die Hühnerbrust gehört mit ihrem weißen, zarten Fleisch zu den beliebtesten Teilen des Geflügeltiers. | | Thema 11351 mal gelesen | 31.08.2008 | weiter lesen |  | Reduktion am Küchenherd
Die Reduktion wird schnell mit verschiedenen Natur- oder Geisteswissenschaften in Verbindung gebracht. Doch was hat sie in der Küche zu suchen? Wer das Kochen als einen Prozess ansieht, in dem hauptsächlich verschiedene Fertig- oder Tiefkühlkomponenten erwärmt und gemeinsam serviert werden, steht hier in der Tat vor einem Rätsel. | | Thema 2765 mal gelesen | 26.10.2009 | weiter lesen | |
|
|