| Kochrezept / Rezept Gegrillter Hai nach Hartmut |
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Küchentipp: Ylang-Ylang !
(aus den Blüten des südostasiatischen Ylang-Ylang-Baumes)
Mildes Nervenstimulans, emotional ausgleichend und aphrodisisch. Ein exotischer, sinnlicher Duft, der in zu hohen Konzentrationen Kopfschmerzen verursachen kann. Verbindet sich
gut mit Sandelholz und Jasmin. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 2 Haifischsteaks |
| 1 Limette: Saft ca 2 Essloeffel |
| 1/2 Tl. Honig |
| - - Meersalz |
| - - Pfeffer, nach Geschmack |
| - - Gehackte Kraeuter; nach Belieben (nichts wildes wie Dill), Kerbel |
| - - Petersilie, Schnittlauch, Koriander, etc |
| 1 El. Erdnussoel |
| 1 Sp./Schuss Sesamoel, dunkel |
| - - Petra Holzapfel nach Hartmut W. Kuntze in de.rec.mampf |
| Zubereitung des Kochrezept Gegrillter Hai nach Hartmut: |
Rezept - Gegrillter Hai nach Hartmut
"Haifisch ist sehr versatile, das heisst man kann ihn auf viele
Geschmacksrichtungen wuerzen. Von Teryjaki bis Pestooel., fuer jeden
etwas.
Das Einzige was er nicht vertraegt, ueberkochen. Er *muss* a point
gekocht werden, also saftig."
Die Haifischsteaks in der Marinade 1 Stunde marinieren. Dann auf den
heissen Grill, mit der restlichen Marinade bepinseln.
"Vergiss die Folie, das ist sowieso Pipifax, er vertraegt, mag gern
grosse Hitze. Sobald klare Saftperlen an die Oberflaeche kommen,
runter vom Grill, oder Du hast Schuhleder ganz gewiss.
Beilagen nach wunsch.
Da der Hai sehr mager ist, mit etwas extra Lime/Honey Butter
servieren. Die machst Du genau wie die Marinade, nur die Butter
schaumig ruehren (15g pro Portion) und mit den Marinadenzutaten
abschmecken, ausser dem Oel. Hoert sich komplizierter an als es ist.
Eine Mangosalsa geht dazu auch sehr gut."
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