Rezept Gegrillte Langusten mit Mango und Chili

 
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Gegrillte Langusten mit Mango und Chili

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Küchentipp: Deglacieren !
Ablöschen eines Bratensatzes mit wenig Flüssigkeit. Dadurch werden die Röststoffe gelöst, die Soße wird würzig.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 10 Portionen / Stück
5  Langusten; a 500 - 600 g,
- - vom Fischhaendler kochen lassen
- - oder 5 Tk-Langustenschwaenze
400 g Huettenkaese
3  Rote Chilischoten; frisch
2  Limetten
1  Reifer Mango; 500 - 600 g
2  Eigelb
- - Scharfer Senf
1 klein. Friseesalat
Zubereitung des Kochrezept Gegrillte Langusten mit Mango und Chili:

Rezept - Gegrillte Langusten mit Mango und Chili
Die Langusten der Laenge nach halbieren und den Darm herausziehen. Das Fleisch aus den Panzern loesen, quer in vier Stuecke schneiden und wieder in den Panzer zuruecklegen. Die Langustenhaelften mit den Schnittflaechen nach oben dicht nebeneinander auf ein Backblech legen, wenn noetig zwei Bleche benutzen. Huettenkaese in einem Sieb abtropfen lassen. Chilischoten laengs halbieren, entkernen und fein wuerfeln. Von der Haelfte der Limetten die Schale duenn abreiben und den Saft auspressen, die andere in Spalten schneiden. Mango schaelen. Das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und nicht zu fein wuerfeln. Huettenkaese mit Eigelb, Senf, Mango ,Chili, Limettensaft und -schale vermengen. Die Mischung auf die Schnittflaechen der Langusten haeufen. Den Grill des Backofens einschalten. Das Backblech auf die zweite Einschubleiste von oben schieben und die Langustenhaelften goldbraun ueberbacken. Eventuell das Backblech zwischendurch einmal drehen. Den Friseesalat waschen, putzen und in Stuecke zerpfluecken. Die Langustenhaelften mit Salat und den Limettenspalten auf einer grossen Platte anrichten * Quelle: Posted and modified by K.-H. Boller, 24.11.95 Stichworte: Seafood, Karibik, P10

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