Rezept Gegrillte Lammkoteletts In Speckbrösel mit Kopfsalat und Tomatenkompott

 
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Gegrillte Lammkoteletts In Speckbrösel mit Kopfsalat und Tomatenkompott

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Küchentipp: Quark für die Frikadellen !
Frikadellen werden besonders saftig, wenn Sie einen Teelöffel Quark in die Mitte geben. Außerdem bringt es eine pikante Geschmacksnote hinein.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
16  Lammkoteletts, a 50 g
3  Knoblauchzehen, gehackt
4  Thymianzweige
2  Rosmarinzweige
200 ml Olivenöl
100 g Frische Weißbrotbrösel
3 El. Speck; sehr fein gewürfelt
- - Salz, Pfeffer
400 g Tomaten
- - Salz, Pfeffer
1 El. Thymianblättchen
1  Knoblauchzehe, gehackt
3 El. Öl
1 El. Schalottenwürfel
1 El. Olivenöl
1  Knoblauchzehe; gehackt
1 El. Schalotten; gewürfelt
1 El. Honig
300 ml Tomatensaft
- - Salz, Pfeffer
2  Kopfsalatherzen
- - Weißer Balsamicoessig aus der Sprühflasche
- - Salz
- - Kerbel für die Garnitur
- - Ulli Fetzer Südwestrundfunk Fröhlicher Weinberg Rezept von Johann
- - Lafer
Zubereitung des Kochrezept Gegrillte Lammkoteletts In Speckbrösel mit Kopfsalat und Tomatenkompott:

Rezept - Gegrillte Lammkoteletts In Speckbrösel mit Kopfsalat und Tomatenkompott
Die vom Metzger vorbereiteten Koteletts mit Knoblauch, Kraeutern und dem Olivenoel mischen, gut gekuehlt marinieren lassen. Aus dem Oel herausnehmen, in den Weissbrotbroeseln mit Speck waelzen und in einer heissen Pfanne mit den Kraeuterzweigen von beiden Seiten langsam braten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Fuer das Kompott die Tomaten erst ueberbruehen, dann abschrecken, haeuten, vierteln und entkernen. Auf ein Backblech legen, salzen und pfeffern, mit Thymian und der Haelfte des gehackten Knoblauchs wuerzen. Auf der 2. Einschubleiste von unten 10-12 Min. bei 120 Grad garen. Sie duerfen nicht zu weich werden. Olivenoel in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin glasig duensten. Den Honig dazugeben, mit Tomatensaft aufgiessen, salzen und einkochen lassen, bis eine saemige Konsistenz entsteht. Die Tomatenviertel zu der Sauce geben, salzen und pfeffern. Kopfsalatherzen auf vier Teller verteilen, mit Balsamico bespruehen und salzen. Die Lammkoteletts darauf anrichten, mit dem Tomatenkompott ueberziehen und dekorativ mit Kerbelblaettchen garnieren.

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