| Kochrezept / Rezept Gegrillte Jakobsmuscheln, |
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Küchentipp: damit die Mandeln nicht so stauben !
Ziehen sie eine Plastiktüte über die Öffnung der Mandelmühle. Dann staubt es nicht so.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 4 Jakobsmuscheln; möglichst frische in der Schale |
| - - Salz |
| - - Weisser Pfeffer; f.a.d.M. |
| 1/2 Schalotte |
| 40 ml Trockener Weisswein |
| 100 ml Fischfond |
| 30 g Butter; eiskalte |
| - - Salz |
| - - Weisser Pfeffer; f.a.d.M |
| 1/2 El. Schnittlauchröllchen |
| Zubereitung des Kochrezept Gegrillte Jakobsmuscheln,: |
Rezept - Gegrillte Jakobsmuscheln,
Jakobsmuscheln öffnen wie beschrieben und gut waschen. Auf Küchekrepp
abtrocknen. Den grauen Rand entfernen, das weisse Muskelfleisch (Nüsschen)
und den Rogen (Corail) trennen.
Dann im Wechsel Fleisch und Corail aufspiessen. leicht salzen und
pfeffern. Unterm gut eingefetteten Grill 3 bis 4 Minuten bräunen.
Für die Schnittlauchbutter die halbe Schalotte feinwürfeln. Mit Weisswein
aufkochen, bis zur Hälfte reduzieren und den Fischfond angiessen. Auf etwa
ein Drittel reduzieren. Durch ein kleines Sieb - am besten Teesieb -
passieren.
Wieder aufkochen. Die eiskalte Butter in Stückchen einschwenken. Kurz auf-
kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Schnittlauch unterziehen,
den Spiess darauf anrichten.
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