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| Kochrezept / Rezept Gefülltes Spitzkohlköpfchen mit Eifel-Kaninchen in Anis-Duf |
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Küchentipp: Steife Schlagsahne
!
Wird die Schlagsahne nicht steif, dann fügen Sie während des Schlagens ein paar Tropfen
Zitronensaft hinzu. Süßen sollten Sie die Sahne erst ganz zum Schluss mit Puder- oder einem Päckchen Vanillezucker. Man kann statt des Zitronensaftes auch Eiweiß daruntermischen, welches aber kühl sein muss, bevor man es steif schlägt.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Spitzkohl | | 4 Kaninchenrückenfilets | | 2 cl Anisschnaps | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Anispulver | | 1 El. Schalottenwürfel | | 1 El. Butter | | 1/2 l Sahne | | 1/4 l Crème fraîche | | 3 El. feingeschnittene Gemüse-Würfelchen, z.B. von Karotten, Kohlrabi, | | - - Zucchini |
| Zubereitung des Kochrezept Gefülltes Spitzkohlköpfchen mit Eifel-Kaninchen in Anis-Duf: |
Rezept - Gefülltes Spitzkohlköpfchen mit Eifel-Kaninchen in Anis-Duf
- Erfasst von Christina Philipp
1.Große Spitzkohlblätter im Ganzen blanchieren
2.kleine Spitzkohlblätter in Streifen schneiden, mit
Schalottenwürfeln und Butter dünsten, würzen
3.Kaninchenfilets in ein Zentimeter große Stücke schneiden
4.in Butter anbraten, mit Salz, Pfeffer und Anis würzen, mit
Anisschnaps und Sahne ablöschen
5.Kaninchen aus der Sahne nehmen
6.Sahne mit Crème fraîche zu einer Sauce einkochen
7.eine Suppenkelle mit den ganzen Blättern auslegen
8.Kaninchenfleisch mit den angebratenen Spitzkohlstreifen vermischen
und in die Kelle einfüllen
9.Blätter fest zusammenfalten und auf ein gebuttertes Blech stürzen
10.für ca. 2 bis 3 Minuten in den ca. 200 Grad Celsius heißen Ofen
geben
11.Gemüsewürfel kurz in der Sauce erwärmen
12.Dann die Kohlköpfchen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit
der Sauce übergießen.
Gasthaus "Kräutergarten"
Astrid und Herbert Jungbluth
Töpferstraße 30
53343 Wachtberg-Adendorf
Tel. (0 22 25) 75 78
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/06/19_4.html
O-Titel: Gefülltes Spitzkohlköpfchen mit Eifel-Kaninchen in
Anis-Duft
:Stichwort : Spitzkohl
:Stichwort : Kaninchen
:Stichwort : Anis
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 14.07.2000
:Letzte Änderung: 30.07.2000
:Quelle : Herbert Jungbluth
:Quelle : WDR "Kostprobe", 19.06.2000
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