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| Kochrezept / Rezept Gefülltes Schweinefilet mit Zwiebelsauce auf Mangold |
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| Rezept Hits: 5390 |
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Küchentipp: Hasenfleisch !
Ein Hase wiegt zwischen 3.5 und 6.0 kg. Am besten schmecken die Leichtgewichte, die mindestens drei, höchstens jedoch sechs Monate alt sind. Hasen werden von Oktober bis Anfang Januar angeboten. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 150 g Schweinefilet | | 1 Aprikosen, getrocknet | | 1 Mangoldstaude | | 1 Brühwürfel | | 2 Zwiebeln | | - - Basilikum | | - - Knoblauch | | - - Olivenöl | | - - Rotwein | | - - Salz, Pfeffer | | - - Tomatenmark | | - - Weißwein | | - - Zucker | | - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 17. 08. 1999 |
| Zubereitung des Kochrezept Gefülltes Schweinefilet mit Zwiebelsauce auf Mangold: |
Rezept - Gefülltes Schweinefilet mit Zwiebelsauce auf Mangold
Zubereitung: Das Schweinefilet würzen, in zwei Medaillons schneiden
und leicht plattieren. Jeweils eine Tasche einschneiden, mit den
geschnittenen und in Weißwein eingekochten Aprikosenwürfeln
füllen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen.
Die gewaschenen Mangoldblätter würzen, in Olivenöl anschwitzen
und mit Brühe und Weißwein ablöschen.
Für die Sauce die Zwiebelwürfel in Zucker karamelisieren, mit
Tomatenmark und Knoblauch verfeinern, mit Rotwein ablöschen und
einkochen.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem
Basilikumblatt garnieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Vina Sol, weiß,
Torres aus Penedes/Spanien
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