| Kochrezept / Rezept Gefülltes Filet in Weinsauce |
|
| Rezept Hits: 4420 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Kochfisch darf nicht kochen !
Lassen Sie den Kochfisch nur ziehen. Er darf niemals kochen, weil er dadurch zu leicht zerfällt.
|
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
13.02.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 16:15:00 |
13.02.2012 |
Marquards Ess-Klasse |
| 03:50:00 |
14.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Stiele frischer oder |
| 1/2 getrockneter Thymian, |
| 80 g Ricotta, oder Schafskäse, |
| 1 Butter oder Margarine, |
| 1 TK Zwiebel mit Knoblauch, |
| 2 Schweinefilets, (ca. 600 g) |
| - - Salz, |
| - - weißer Pfeffer aus der Mühle, |
| 200 g Schalotten oder kleine Zwiebeln, |
| 1/2 Zitrone, unbehandelte |
| 4 Olivenöl, |
| 100 g Feldsalat, |
| 1 Kopf Radicchio, |
| - - Friséesalat, evtl. etwas |
| 1/2 Orange, |
| 5 Weißwein, |
| 1 Brühe, klare (Instant) |
| - - Küchengarn, |
| Zubereitung des Kochrezept Gefülltes Filet in Weinsauce: |
Rezept - Gefülltes Filet in Weinsauce
1) Thymian waschen und hacken. Ricotta zerbröckeln. Fett erhitzen.
Zwiebel-Knoblauch-Mischung und Thymian darin kurz andünsten.
Herausnehmen, mit Ricotta mischen.
2) Fleisch waschen trockentupfen und längs eine Tasche einschneiden.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Käsefüllung in die Filets streichen und
mit Küchengarn umwickeln.
3) Schalotten schälen. Zitrone waschen, abtupfen, in Scheiben
schneiden.
2 El Olivenöl erhitzen. Filets darin rundherum anbraten und bei
schwacher Hitze ca. 12 Minuten weiterbraten. Schalotten, bis auf eine,
und Zitrone ca. 5 Minuten mitbraten.
4) In der Zwischenzeit Salat putzen, waschen und abtropfen lassen.
Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Orange auspressen. Übrige
Schalotte würfeln und mit Orangensaft verrühren. Restliches Olivenöl
darunterschlagen. Abschmecken.
5) Filets aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratensatz mit 1/8 l
Wasser und Wein ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren. 1-2 Minuten
köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filets in Scheiben
schneiden und mit Salat anrichten. Sauce über das gefüllte Filet
gießen. Orangen-Marinade extra reichen.
Getränk;
kühler Weißwein.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Induktionsherd - kochen wie die Profis
Beim Kochen mit dem Induktionsherd scheint Hexerei im Spiel zu sein: Die Platte wird nur heiß, wenn der passende Topf darauf gestellt wird. Ansonsten gibt der Wunderherd sich unfallfrei kühl. Sein Geheimnis: Das Prinzip des Magnetismus. | | Thema 50426 mal gelesen | 01.10.2007 | weiter lesen |  | Wild und Wildfleisch - Wie bereitet man Wild zu?
Unsere Großmütter konnten den weihnachtlichen Rehrücken noch aus dem ff zubereiten - duftend und zartrosa im Kern kam er auf die festliche Tafel, umringt von Speckböhnchen, Rotkraut oder würzigen Pfifferlingen. | | Thema 7608 mal gelesen | 22.10.2007 | weiter lesen |  | Birnen - das Obst mit der besonderen Form die Birne
Äpfel sind in deutschen Küchen gut gelitten – schließlich machen sie keine Spirenzchen und genießen den Ruf einer verlässlichen, soliden Frucht. Ein Apfel ist robust und flexibel. Birnen sind da schon eine andere Spezies. | | Thema 5717 mal gelesen | 22.10.2007 | weiter lesen | |
|
|