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| Kochrezept / Rezept Gefuellter Schlei auf Szeker Art |
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Küchentipp: Die Wursthaut geht nicht ab !
Damit sich Wursthaut leichter abziehen lässt, halten Sie die Wurst unter kaltes fließendes Wasser, oder legen Sie sie kurz in Eiswasser. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Schleie (je 200-250g) | | 200 g Butter oder Margarine | | 150 g Kaschkawal (Schafskaese) | | 2 Knoblauchzehen | | 1 Spur Zimt | | 2 Nelken | | 1 Bd. Petersilie | | 2 El. Semmelbroesel | | - - Lorbeerblaetter | | - - Oel, Salz, Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Gefuellter Schlei auf Szeker Art: |
Rezept - Gefuellter Schlei auf Szeker Art
Fische putzen, ausnehmen, waschen, abtropfen lassen und eingesalzen
eine halbe Stunde stehen lassen.
Geriebenen Schafskaese mit Semmelbroeseln, der kleingehackten
Petersilie, Zimt, zerstossenen Nelken und zerdrueckten Knoblauchzehen
vermengen, etwas salzen und pfeffern. Schlei damit fuellen, Oeffnung
verschliessen (Zahn- stocher oder zunaehen) und gefuellte Fische in
eine mit Oel ausgefettete feuerfeste Form legen. Auf jeden Fisch ein
Lorbeerblatt und die Butter darueber verteilen.
In der vorgeheizten Roehre bei mittlerer Hitze (180GradC) unter
mehrmaligem Begiessen mit dem Bratensaft etwa 60-90 Minuten duensten,
dabei ab und zu vorsichtig wenden, damit die Schleie zum Schluss
schoen goldbraun werden.
Inzwischen Polenta zubereiten, diese in vorgewaermte laengliche
Schuessel geben, glattstreichen, gebratene Schleie vorsichtig
hineingeben und reichlich mit Bratensaft uebergiessen (den Bratensaft
erhalten wir beim Fischbraten in grosser Menge, die Schlei schwimmt
geradezu im Saft). Sofort servieren.
Eine sehr feine Spezialitaet. Statt Schleie koennen auch Forellen
genommen werden.
** Gepostet von Steffen Pieper
Stichworte: Fisch, Suesswasser, Forelle, P4
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