Rezept Gefuellter Ochsenschwanz

 
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Gefuellter Ochsenschwanz

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Küchentipp: Fleisch durchbraten !
Braten Sie Fleisch auf keinen Fall nur äußerlich an, um es dadurch zu konservieren, wie es unsere Großmütter empfohlen haben. Sie würden dadurch den Salmonellenbakterien im Inneren des Bratens einen hervorragenden Nährboden schaffen

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
800 g Ochsenschwanz
- - Moehren; (Karotten)
- - Zwiebeln
- - Sellerie
- - Champignons
- - Tomatenmark
40 g Mehl
- - Thymian
5  Pfefferkoerner
1 dl Rotwein
2 l Bruehe
1/4  Kalbsfuss
140 g Bratwurstbraet
- - Steinpilze
- - Schnittlauch
Zubereitung des Kochrezept Gefuellter Ochsenschwanz:

Rezept - Gefuellter Ochsenschwanz
Fleisch anbraten und herausnehmen. Gemuese wuerfeln und roesten. Tomatenmark zugeben, Bratensatz mit Wasser abloeschen, reduzieren und mit Mehl binden. Thymian, Pfeffer, Wein zugeben und mit Bruehe auffuellen. Kalbsfuss 1 1/2 Std. mitkoecheln lassen. Danach Ochsenschwanz darin weich schmoren. Knochen ausloesen, Fleisch fuellen, 20 Min. koecheln lassen. * Quelle: Nach: Hessentext/25.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sun, 26 Mar 1995 Stichworte: Fleisch, Rind, Gemuese, Gefuellt, P1

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