| Kochrezept / Rezept Gefuellter Lauch |
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| Rezept Hits: 1639 |
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Küchentipp: Ochsenschwanzsuppe !
Wegen der langen Garzeit sollten Sie Ochsenschwanzsuppe unbedingt in einem Schnellkochtopf schmoren. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass der Metzger Ihnen nur Stücke von einem Ochsenschwanz gibt. Ansonsten sind die Garzeiten evtl. sehr unterschiedlich, wegen der unterschiedlichen Altersklassen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:20:00 |
28.05.2012 |
 Rainer Sass - Küchenklassiker |
| 11:05:00 |
04.06.2012 |
Family Stories |
| 12:15:00 |
04.06.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Zanderfilet |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Muskatnuss |
| 2 dl Rahm; (1) |
| 4 El. Schnittlauch;feingeschnitten |
| 4 Lauchstengel |
| - - Butter; fuer den Siebaufsatz |
| 2 El. Zwiebeln; feingehackt |
| 1 El. Butter |
| 8 El. Trockener, weisser Wermut |
| 3 dl Fischfond |
| 2 1/2 dl Rahm; (2) |
| 2 mittl. Tomaten |
| Zubereitung des Kochrezept Gefuellter Lauch: |
Rezept - Gefuellter Lauch
Das Zanderfilet waschen, trockentupfen, kleinschneiden. Den Fisch
wuerzen und im Cutter fein puerieren. Den Rahm (1) unterarbeiten und
die Haelfte des Schnittlauchs untermischen.
Den Lauch putzen, laengs halbieren, waschen und mit Salzwasser
ueberbruehen. Mit kaltem Wasser abschrecken und trockentupfen.
Die Lauchhaelften mit der Farce bestreichen, in der Mitte
zusammenfalten und binden.
Einen Siebaufsatz ausbuttern und die Lauchstangen darauflegen.
Die Zwiebeln in der Butter farblos duensten, mit dem Wermut
abloeschen, den Fischfond hinzufuegen und um die Haelfte einkochen.
Den Rahm (2) hinzufuegen und die Sauce kochen, bis diese saemig wird.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten halbieren, entkernen und wuerfeln. Mit dem restlichen
Schnittlauch in die Sauce geben. Den Siebaufsatz mit dem Lauch
zudecken, auf einen passenden Topf mit kochendem Wasser setzen und
etwa 5 bis 6 Minuten garen.
Den Lauch mit der Sauce anrichten.
* Quelle: Annabelle, Heft 6, 1994
** Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux
(2:246/1401.58 - AKA 2:301/212.19)
Stichworte: Gemuese, Frisch, Lauch, Fisch, P4
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