| Kochrezept / Rezept Gefüllter Lammrücken |
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| Rezept Hits: 2002 |
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Küchentipp: Kaffee mit Zitrone gegen Migräne !
Manchmal hilft bei Migräneanfällen Kaffee mit Zitrone. Pressen Sie eine halbe oder ganze Zitrone aus und vermischen den Saft mit starkem Kaffee und trinken ihn schluckweise. Es schmeckt zwar nicht besonders gut, aber es soll schon manch einem geholfen haben. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 17:30:00 |
02.06.2012 |
 Tim Mälzer kocht! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1200 g Lammrücken, ausgelöst, |
| - - ohne Fett und Knochen |
| 3 Bd. glatte Petersilie |
| 50 g Pinienkerne |
| 100 g frisch geriebener Parmesankäse |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 50 g Butterschmalz |
| 50 g Butter |
| 250 ml Rotwein oder Rinderfond |
| - - dunkler Saucenbinder |
| Zubereitung des Kochrezept Gefüllter Lammrücken: |
Rezept - Gefüllter Lammrücken
Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien. Petersilie und Pinienkerne
grob hacken und mit Parmesankaese vermischen. Das Fleisch auseinander
klappen, wuerzen und mit der Petersilienmischung bestreuen. Das Fleisch
ueber der Fuellung zusammenklappen und mit Kuechenband zu einem Braten
binden. Im heissen Butterschmalz von allen Seiten kraeftig anbraten.
Dann das Fleisch auf ein gefettetes Stueck Alufolie legen und fest
einwickeln. Auf ein Backblech legen, in den Gasbackofen ein-schieben
und braten. Nach beendeter Bratzeit noch 10 Minuten im ausgeschalteten
Ofen ruhen lassen. Dann den Bratensaft in einen Topf giessen, mit
Rotwein aufkochen, Butter unterruehren und mit Saucenbinder andicken.
Pikant abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce
servieren.
Beigabe: Kohlrabi-Moehren-Gratin
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