| Kochrezept / Rezept GEFÜLLTER GRILLROSTBRATEN |
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Küchentipp: Wildfleisch kaufen !
Wildfleisch erhält man ganzjährig aus der Tiefkühltruhe. Echte Wild-Fans mögen es nur frisch. Fleisch vom männlichen Reh gibt es von Mitte Mai bis Mitte Oktober und weibliches Rehwild von September bis Ende Januar. Reh-Fleisch, jedenfalls von weiblichen Rehen, ist feinfaserig und saftig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 2 Rostbraten a 200 g |
| 2 Schalotten; fein geschnitten |
| 1 Knoblauchzehe; fein geschnitten |
| 1 Bd. Blattpetersilie; fein geschnitten |
| 1 Tl. Frischer Majoran |
| 125 ml Rotwein |
| 1 El. Butter |
| 200 g Tomatenmark |
| 100 g Brauner Zucker |
| 2 El. Balsamico-Essig |
| 40 ml Gin |
| 1 Peperoni; nach Belieben |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Ilka Spiess ARD-BUFFET |
| Zubereitung des Kochrezept GEFÜLLTER GRILLROSTBRATEN: |
Rezept - GEFÜLLTER GRILLROSTBRATEN
Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Butter andünsten, mit
Rotwein ablöschen und reduzieren lassen, so dass die Schalotten zu
einer Art Paste werden. Darunter Petersilie und Majoran mischen.
Die Rostbraten flach klopfen, halbieren und mit Pfeffer und Salz
würzen. Auf 2 Rostbratenhälften die Paste verteilen (die
Fleischränder frei lassen), darauf die anderen Fleischhälften legen
und die Ränder fest andrücken.
Die gefüllten Rostbraten von beiden Seiten ca.5 Minuten grillen.
Dann vom Grill nehmen, in Alufolie wickeln und ein paar Minuten
ziehen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.
Zum Dippen ein selbst gemachtes Ketchup reichen. Dafür braunen
Zucker mit 1/4 l Wasser in einen Topf geben und so lange kochen
lassen, bis ein Sirup entsteht. Den Sirup lauwarm abkühlen lassen.
In einer Schüssel Tomatenmark mit Gin, Balsamico und Zuckersirup
mischen und mit Pfeffer abschmecken. Nach Belieben etwas Salz und
gehackte Peperoni zugeben.
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