Rezept Gefüllte Zucchiniblüte Mit Bruschetta Und Blütensalat

 
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Gefüllte Zucchiniblüte Mit Bruschetta Und Blütensalat

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Küchentipp: Ein Bad für Zitronen !
Legen Sie ungespritzte Zitronen ca. 10 Minuten in heißes Wasser. Sie erhalten dann fast die doppelte Saftmenge.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
6  Zucchiniblüten
100 g Kalbsbries
100 g Hackfleisch vom Kalb
125 ml Sahne
1  Ei
1/2  Zwiebel
1  Nelke
1  Lorbeerblatt
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- - Schnittlauch,
- - Klee,
- - Gänseblümchen
- - Ringelblume,
- - Salbei,
- - Thymianblüten
1  Ciabata (ital. Brot)
2  Schalotten, feingeschnitten
1  Knoblauchzehe, feingeschnitten
2  Tomaten
2  Basilikum, feingeschnitten
1  Petersilie, feingeschnitten
1  Balsamicoessig
2  Gemüsebrühe
- - Olivenöl,
- - Salz, Pfeffer, Muskatnuß
- - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink
Zubereitung des Kochrezept Gefüllte Zucchiniblüte Mit Bruschetta Und Blütensalat:

Rezept - Gefüllte Zucchiniblüte Mit Bruschetta Und Blütensalat
Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke spicken. Kalbsbries enthäuten, wässern und in Salzwasser mit gespickter Zwiebel ca. 20 Minuten pochieren. Anschließend das Bries feinschneiden. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Ei, Sahne und Muskat gut vermengen. Das gehackte Bries daruntermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Masse in die Zucchiniblüten füllen und diese in dem Brieswasser ca. 15 Minuten pochieren. Den Salat putzen und waschen. Aus etwas Schalotte, etwas Basilikum, Petersilie, Essig, Gemüsebrühe, Olivenöl und Pfeffer eine Vinaigrette mischen, den Salat damit anmachen und mit den Blüten bestreuen. Das Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl rösten. Tomaten enthäuten und entkernen und in Würfelchen schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl Schalotten, Knoblauch, Tomatenwürfel und Basilikum anschwitzen. Mit Pfeffer und Salz würzen und auf die gerösteten Brotscheiben streichen. Die gefüllten Zucchiniblüten mit Blütensalat und Bruschetta - Brot anrichten. Buchtip: Titel: Kochen mit Blüten und Essenzen Autorin: Kristiane Müller- Urban Verlag: Falken Verlag ISBN: 3-8068-7375-5

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