| Kochrezept / Rezept Gefuellte Weinblaetter mit Lamm und Zitronensauce |
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Küchentipp: Gebratener Speck !
Legen Sie Schinkenspeck einige Minuten ins kalte Wasser, bevor Sie ihn braten. Er wellt sich dann nicht mehr so stark. Und wenn Sie ihn ganz langsam erhitzen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, dann schrumpft er auch viel weniger. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
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28.05.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 09:45:00 |
29.05.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| 13:15:00 |
29.05.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 180 g Lammhackfleisch |
| 180 g Schweinehackfleisch |
| 40 g Butter |
| 1 Zwiebel; gewuerfelt |
| 3 Knoblauchzehen; kleinge- schnitten |
| 1 Tl. Pfefferminze; geschnitten |
| 1 El. Petersilie; gehackt |
| 1/2 Rote Paprika; gewuerfelt |
| 1/2 Gruene Paprika; gewuerfelt |
| 4 El. Reis; gekocht |
| - - Pfeffer |
| - - Salz |
| 5 El. Olivenoel; (1) |
| 2 Pk. Weinblaetter; eingelegte |
| 4 El. Olivenoel; (2) |
| 1/8 l Zitronensaft |
| 200 ml Rinderbruehe |
| 50 g Butter |
| 1 El. Mehl |
| 200 ml Rinderbruehe |
| 4 El. Zitronensaft |
| 1/8 l Fluessige Sahne |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 2 Zitronen; geschaelt, filetiert |
| 1 El. Schlagsahne |
| 1 El. Petersilie; gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Gefuellte Weinblaetter mit Lamm und Zitronensauce: |
Rezept - Gefuellte Weinblaetter mit Lamm und Zitronensauce
Lamm- und Schweinehackfleisch in einer Schuessel vermengen.
Zwiebelwuerfel und gehackte Knoblauchzehen in einer Pfanne anbraten.
Feingeschnittene Pfefferminze sowie gehackte Petersilie zugeben.
Durchroesten und zum Hackfleisch geben. Rote und gruene Paprikawuerfel,
den gekochten Reis, Pfeffer, Salz und das Olivenoel (1) hinzugeben.
Alles gut verruehren. Eingelegte Weinblaetter kurz abwaschen, auf einem
Tuch ausbreiten. Einen bis zwei Essloeffel voll von der
Hackfleischmasse auf das Weinblatt legen, links und rechts einklappen
und zusammenrollen. Einen moeglichst flachen Topf mit Weinblaettern
auslegen, die gefuellten Weinblaetter darauf legen. Olivenoel (2),
Zitronensaft und Bruehe angiessen. Dann mit ungefuellten Weinblaettern
abdecken und einen Teller zum Beschweren aufsetzen. Topf mit Deckel
verschliessen und bei milder Hitze ca. 15 min. garen.
Zitronensauce:
Butter in einem Topf zerlaufen lassen, Mehl dazugeben und roesten
lassen. Mit Rinderbruehe aufgiessen. Zitronensaft und fluessige Sahne
dazugeben und kraeftig durchkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren Zitronenfilets, Schlagsahne und gehackte Petersilie
in die Sauce geben.
* Quelle: n-tv Kochsendung April 1995
gepostet von Joerg Weinkauf
** Gepostet von Joerg Weinkauf
Date: Fri, 19 May 1995
Stichworte: Fleisch, Lamm, Schwein, Appetizer, Griechenland,
P1
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