| Kochrezept / Rezept Gefüllte Wachteln |
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Küchentipp: Geruchsfresser !
Hände verlieren den Fischgeruch, wenn man sie mit Essig oder Salz abreibt. Fischgeruch beim Kochen wird durch Essig im Sud gemildert. Etwas Sesamöl tut es auch. Um die Bratpfanne von Fischgeruch zu befreien, streue man reichlich Salz in die Pfanne, gieße heißes Wasser darüber und lasse die Pfanne einige Zeit stehen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 12:45:00 |
28.05.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 09:45:00 |
29.05.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| 13:15:00 |
29.05.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 1 Brötchen vom Vortag |
| 1 El. Butter; (1) |
| 2 El. Butter |
| 1 mittl. Zwiebel; feingehackt |
| 2 Scheib. Vollkornbrot |
| 1 Bd. Petersilie; feingehackt |
| 2 Eigelbe |
| 2 El. Creme fraîche |
| 1 Tl. Pastetengewürz |
| - - Salz |
| - - schwarzer Pfeffer |
| 1 Prise Cayennepfeffer |
| 1 Tl. Zitronenschale; abgerieben |
| 4 Wachteln |
| 2 El. Butterschmalz |
| 600 g Wirsing |
| 1/5 l Sahne |
| 1 Prise Muskat; frisch gemahlen |
| Zubereitung des Kochrezept Gefüllte Wachteln: |
Rezept - Gefüllte Wachteln
Brötchen 10 Minuten in Wasser einweichen. Butter (1) erhitzen, Zwiebel darin
weichdünsten, nicht bräunen, kleingehacktes Vollkornbrot untermischen, kurz
mitdünsten, auskühlen.
Ausgedrücktes Brötchen in eine Schüssel geben, Petersilie, Eigelb, Creme
fraîche und Zwiebel-Brot-Mischung zufügen. Gut vermengen, mit
Pastetengewürz, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronenschale würzen.
Wachteln innen und außen salzen, Pfeffern, mit der Masse füllen, zunähen.
Mit Butterschmalz im Bräter rundherum anbraten. Mit der Brust nach oben
zugedeckt 20 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
Inzwischen Wirsing putzen, vierteln, in feine Streifen schneiden. Waschen,
im kochenden Salzwasser 10 Minuten garen, eiskalt abschrecken, abtropfen, in
restlicher Butter schwenken. Sahne zugießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen.
Wirsing köcheln lassen, bis die Wachteln fertig sind. Wachteln auf dem
Sahnewirsing anrichten.
Als Beilage schmecken Mini-Semmelknödel oder ganz gebratene Kartöffelchen.
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