| Kochrezept / Rezept Gefüllte Schweinesteaks in Marsalasauce |
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| Rezept Hits: 4314 |
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Küchentipp: Knochenbrühe !
Knochen für Brühe immer in kaltem, leicht gesalzenem Wasser aufsetzen. Vorher ausgelöste Knochen von Koteletts, Braten oder Huhn nicht wegwerfen. Entweder gleich für eine Suppe auskochen oder einfrieren und sammeln; später für Brühe oder Eintopf verwenden. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
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28.05.2012 |
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29.05.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| 13:15:00 |
29.05.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1500 g Porree |
| - - Salz |
| 6 Schweinesteaks, dünne à 100 g |
| - - Pfeffer, fadM. |
| 3 Senf, scharfer |
| 3 Scheib. Schinken, gekochter |
| 200 g Tomatenmark |
| 3 Gewürzgurken |
| 40 g Kapern |
| 1 Bd. Basilikum |
| 125 ml Marsalawein oder Brühe |
| 200 g Crème fraîche |
| - - Zucker nach Geschmack |
| Zubereitung des Kochrezept Gefüllte Schweinesteaks in Marsalasauce: |
Rezept - Gefüllte Schweinesteaks in Marsalasauce
Porree putzen, längs in Streifen schneiden und waschen. In
sprudelndem Salzwasser zwei Minuten kochen lassen, kalt abspülen und
abgetropft in eine flache gerettete Auflaufform legen. Steaks flach
klopfen, salzen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen. Je eine
halbe Scheibe Schinken auf die Steaks legen und mit etwas
Tomatenmark bestreichen. Gurken fein würfeln, mit abgetropften,
gehackten Kapern und einem halben Bund feingeschnittenem Basilikum
vermischen und auf die Steaks verteilen. Die Steaks zusammenklappen
und auf den Porree legen. Wein oder Brühe, Crème fraîche und das
restliche Tomatenmark verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise
Zucker abschmecken. Die Sauce über das Fleisch gießen. Die Form auf
dem Traggitter in den Backofen einschieben und garen. Mit den
restlichen Basilikumblättern bestreut servieren.
Beigabe: Baguette oder Kartoffeln
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