|
|
| Kochrezept / Rezept Gefuellte Rindsfrikadellen mit Rotwein-Zwiebel-Confit |
|
| Rezept Hits: 2591 |
Bewertung: |
|
| Kommentare: 1 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Löffeltest !
Garprobe bei Braten: mit einem Löffel auf den Braten drücken. Gibt das Fleisch stark nach, ist es innen noch roh, gibt es leicht nach, ist es medium, gibt es kaum mehr nach, ist es durchgebraten. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 180 g Butter | | 1 Bd. Glatte Petersilie | | 1/2 Bd. Thymian | | 2 Knoblauchzehen | | 1/2 Bd. Schnittlauch | | - - Salz | | - - Pfeffer a. d. Muehle | | 400 g Rote Zwiebeln | | 1 Bd. Fruehlingszwiebeln | | 1 klein. Rote Chilischote | | 60 g Zucker | | 1/8 l Rotwein | | 5 El. Kalbsfond a. d. Glas | | 1 El. Rotweinessig; evtl. 2 El. | | 2 Alte Broetchen | | 1 Zwiebel | | - - erfasst v. Juergen | | 1 El. Magermilchjoghurt | | 1 Tl. Senf, mittelscharf | | 3 Eier | | 100 ml Oel zum Braten |
| Zubereitung des Kochrezept Gefuellte Rindsfrikadellen mit Rotwein-Zwiebel-Confit: |
Rezept - Gefuellte Rindsfrikadellen mit Rotwein-Zwiebel-Confit
Kessler
120 g Butter mit den Quirlen des Handruehrers schaumig schlagen.
Petersilien- und Thymianblaetter abzupfen und fein hacken. Den
Knoblauch pellen und fein hacken. Schnittlauch in feine Roellchen
schneiden. Kraeuter und Knoblauch mit der Butter mischen. Mit Salz
und Pfeffer wuerzen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtuelle
Nr.6 fuellen. Damit kirschgrosse Tupfen auf Pergamentpapier spritzen
und ins Gefrierfach legen.
Fuer das Zwiebel-Confit die roten Zwiebeln pellen und vierteln.
Fruehlingszwiebeln putzen und in 3 cm lange, schraege Stuecke
schneiden. Chilischote entkernen und fein wuerfeln. Den Zucker als
Haeufchen in einen Topf schuetten und hellgold schmelzen lassen.
Restliche Butter darin zerlassen. Die roten Zwiebeln und die
Chiliwuerfel dazugeben und darin wenden. Dann mit Rotwein, Kalbsfond
und Rotweinessig abloeschen und 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze
offen einkochen, bis der Sud leicht dickfluessig wird. Mit Salz
wuerzen. Zuletzt die Fruehlingszwiebeln dazugeben und 3-4 Minuten
leise mitkochen.
Fuer die Rindsfrikadellen die Broetchen in kaltem Wasser einweichen.
Dann sehr gut ausdruecken. Zwiebel pellen und fein wuerfeln. Das
Rinderhack, die ausgedrueckten Broetchen, Zwiebelwuerfel, Joghurt,
Senf und die Eier verkneten. Herzhaft mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Aus der Hackmasse ca. 16 mittelgrosse Frikadellen formen. In die Mitte
der Frikadellen je ein Stueck gefrorene Kraeuterbutter setzen, zu
einer Kugel formen und etwas flach druecken. Die Frikadellen im
heissen Oel bei mittlerer Hitze von jeder Seite 7-8 Minuten goldbraun
braten. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen und mit dem Zwiebelconfit
servieren. Dazu passen goldbraun gebratene Roestkartoffeln.
* Quelle: Essen & Trinken 1/96
Stichworte: Fleisch, Hackfleisch, Rind, Zwiebeln, P6
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Likör von der Medizin zum Mixgetränk Ungefähr im Jahre 1000 entstanden die ersten Vorläufer des heutigen Likör. Einige Quellen berichten von den Brüdern des Ordens Romualdo, die versuchten mit Ihrer Mischung aus Pflaumen und destilliertem Alkohol die Malaria zu bekämpfen. | | Thema 6057 mal gelesen | 13.03.2007 | weiter lesen |  | Straußenfleisch - exotisch, gesund und fettarm Es klingt beinahe zu exotisch, um wahr zu sein: Immer mehr Restaurants bieten auf ihrer Speisekarte Straußenfleisch an. | | Thema 9880 mal gelesen | 17.12.2007 | weiter lesen |  | Oxalsäure und ihre Wirkung auf unseren Körper Gesunde Menschen, die ihren täglichen Nahrungsbedarf ohne Einschränkungen zusammenstellen können, machen sich über die Oxalsäure, die der Carbonsäure angehört und deren Salze als Oxalate bezeichnet werden, meist keine Gedanken. | | Thema 16200 mal gelesen | 19.04.2009 | weiter lesen | |
|
|
|
|