Rezept Gefuellte Randen (Rote Beete)

 
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Gefuellte Randen (Rote Beete)

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Küchentipp: Schmackhafte Rotwein-Beize !
Mischen Sie Rotwein-Beize mit etwas Cognac, zerdrückten Wacholderbeeren, zwei Lorbeerblättern, Zwiebeln, Nelken, Pfefferkörnern, Zitronensaft und Orangenstückchen. Sie werden sicherlich ganz begeistert sein.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
4  Rote Beete, gekocht
8  Scheibe Speck
- - Bouillon
- - Paniermehl
- - Parmesan, gerieben
250 g Gemuesepaprika, gruen, fein gewuerfelt
150 g Zwiebeln, fein gehackt
3 El. Sultaninen
100 g Reis, gekocht
150 g Bananen, gewuerfelt
- - Oel
- - Salz
- - Pfeffer
- - Majoran (moeglichst frisch)
- - Pfefferminz (moeglichst frisch)
7  Scheibe Toastbrot, entrindet und gewuerfelt
80 g Butter
6  Knoblauchzehen, fein gewuerfelt
200 g Greyerzer Kaese, fein geraspelt
- - Pfeffer
7 dl Gemuesebouillon
200 g Reis
1 El. Curry (1)
75 g Sultaninen
1 El. Butter
1/2 Tl. Salz
3/4 Tl. Zucker
1 1/2 Tl. Curry (2)
1 klein. Zwiebel, grob gehackt
1 gross. Apfel, geschaelt, geputzt, gewuerfelt (1 cm)
50 g Mandeln, grob gehackt
100 g Sauerrahm
Zubereitung des Kochrezept Gefuellte Randen (Rote Beete):

Rezept - Gefuellte Randen (Rote Beete)
Die gekochten Randen schaelen, am Wurzelansatz flach abschneiden (so dass die Randen stabil stehen koennen); mit einem Ausstecher vorsichtig aushoelen, dabei die Randenstuecke beiseite legen. Speckscheiben in einer trockenen Pfanne 'mittelleicht' ausbraten (sie muessen noch biegsam bleiben), die Randen damit umwickeln, mit Schnur binden (Pfanne mit dem Speckfett fuer spaeter beiseite tun). Die Randen innen mit Paniermehl grosszuegig bestreuen und fuellen. (Fuellung: siehe weiter unten). Beachten: die Mengen sind der Randengroesse anzupassen!!). Mit Parmesan bestreuen; in einer ausgebutterte Form legen, mit etwas Bouillon umgiessen und im auf 200 GradC vorgewaermten Ofen 20 bis 30 Minuten schmoren lassen. Inzwischen, Randenfleisch im Speckfett kurz duensten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu den gefuellten Randen servieren. Fuellung 1 ========== Pakrika und Zwiebel in Oel duensten, Sultaninen, Reis und Bananen daruntermischen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Pfefferminz kraeftig wuerzen. Fuellung 2 ========== Die Toastbrotwuerfel im Butter goldbraun braten, waehrend der letzten Minute Knoblauch mitbraten. Kaese untermischen, mit Pfeffer abschmecken. Fuellung 3 ========== Gemuesebouillon mit dem Reis und dem Curry (1) aufkochen, al dente koecheln lassen. Sultaninen zugeben, 20 Minuten zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte ziehen lassen. Butter in einer Pfanne erwaermen, Salt, Zucker und Curry (2) zugeben, duensten, Zwiebel und Apfel zugeben, kurz duensten. Mandeln und Sauerrahm zugeben, alles mit dem Reis mischen. Idee aus: Journal Betty Bossi, janvier 1990. 04.12.1993 Erfasser: Stichworte: Hauptspeise, P4

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