Rezept Gefüllte Poularde mit Austernpilzen

 
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Gefüllte Poularde mit Austernpilzen

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Kennwort: HANDY rezept 4956
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Küchentipp: Gratinieren !
Überbacken bei starker Oberhitze. So bekommen Gerichte eine goldbraune Kruste.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
150 g Geflügelleber
1  Apfel (180 g)
2 Scheib. Weizentoastbrot
40 g Butterschmatz
- - Salz
- - Pfeffer (a. d. Mühle)
1/2 Tl. Thymian, getr.
1  Ei
5 El. Schlagsahne
1  Poularde (ca. 1, 5 kg)
1  Zwiebel (gewürfelt)
200 g Austernpilze (halbiert)
5 El. Weißwein
150 ml Geflügelfond (a. d. Glas)
1 El. Soßenbindemittel, dunkles
Zubereitung des Kochrezept Gefüllte Poularde mit Austernpilzen:

Rezept - Gefüllte Poularde mit Austernpilzen
Gefluegelleber waschen, Apfel schaelen, Toast entrinden. Alles in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. In 20 g heissem Fett auf 3 oder Automatik- Kochstelle 12 kraeftig anbraten, mit Salz, Pfeffer und Thymian wuerzen. Ei und Sahne untermischen. Poularde salzen, pfeffern, mit der Apfel-Lebermasse fuellen, mit Holzspiesschen verschliessen. Im Backofen braten. Schaltung: 190 - 210°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 60 Minuten Nach der Haelfte der Bratzeit die Poularde wenden. Zwiebel und Pilze im restlichen Fett 5 Min. auf 2 oder Automatik- Kochstelle 9 - 10 braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Weisswein und Fond zugiessen und mit dem Sossenbindemittel aufkochen. Gut abschmecken.

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