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| Kochrezept / Rezept Gefüllte Maultaschen |
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| Rezept Hits: 5988 |
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Küchentipp: Nur frische Austern und Muscheln !
Bei Austern und Muscheln sollten Sie vorsichtig sein, und nur garantiert frische verwenden. Prüfen sie, ob die Schalen ganz fest verschlossen sind, denn dann sind sie frisch. Die Schalen, die schon geöffnet sind, unbedingt wegwerfen. Sind die Muscheln gekocht, sind die guten geöffnet und schlechten geschlossen und müssen somit weggeworfen werden. Vor dem Verzehr waschen Sie Austern sehr gründlich mehrmals mit kaltem Wasser und legen sie in einer Plastiktüte ca. eine Stunde ins Gefrierfach. Danach lassen sie sich ganz einfach öffnen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
27.05.2012 |
 Unter unserem Himmel |
| 12:45:00 |
28.05.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| 09:45:00 |
29.05.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Mehl | | 4 Eier | | 50 ml Wasser | | 1/2 Tl. Salz | | 200 g Möhren | | 1 Zwiebel | | 1 Bd. Petersilie, glatte | | 1 Bd. Zitronenmelisse, | | 1/2 Bd. Thymian, | | 20 g Butterschmalz | | 150 g Doppelrahmfrischkäse | | 1 Eigelb | | 50 g Haselnüsse, gehackte | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 3 Fenchelknollen | | 3 Möhren, kleine | | 80 g Butterschmalz, | | 50 g Haselnüsse, gehackte |
| Zubereitung des Kochrezept Gefüllte Maultaschen: |
Rezept - Gefüllte Maultaschen
Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung die
Möhren und Zwiebeln schälen, waschen und fein würfeln. Die Kräuter waschen und hacken. Das
Butterschmalz erhitzen und das Gemüse darin 5 Minuten dünsten. In eine Schüssel geben. Frischkäse,
Eigelb, Haselnüsse, Salz, Pfeffer und Kräuter unterrühren und abkühlen lassen. Den Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen und 16 Kreise von 12 cm 0 ausstechen. Die abgekühlte Füllung in die Mitte
der Kreise geben. Den Teig halbkreisförmig übereinander klappen und den Rand mit einer Gabel festdrücken.
Fenchel und Möhren putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden. 40 g Butterschmalz erhitzen. Das
Gemüse darin unter Wenden goldbraun braten. Die Haselnüsse zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Maultaschen in siedendem Wasser so lange garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer
Schaumkelle herausheben und im restlichen Butterschmalz anbraten. Mit den Fenchel- und Möhrenscheiben
auf
Tellern anrichten.
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