Rezept Gefuellte Mangoldroellchen mit Kartoffelpuffern und Tomatensauce

 
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Gefuellte Mangoldroellchen mit Kartoffelpuffern und Tomatensauce

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Küchentipp: Fisch in Milch auftauen !
Ist der Fisch eingefroren, dann sollten die ihn in Milch auftauen. Der Gefriergeschmack wird herausgezogen, und das Aroma des Fisches wird wesentlich verbessert.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
200 g Doppelrahmfrischkaese
1  Ei
20 g Semmelbroesel
2  Knoblauchzehen
30 g geraffelter Kaese
- - (Parmesan oder mittelalter Gouda)
- - Salz
- - frisch gemahlener Pfeffer
1/2  Zitrone
8  Mangoldblaetter (ersatzweise Wirsing)
1/8 l Bruehe (Instant)
400 g mehlig kochende Kartoffeln
- - Salz
2  Eier
2 El. Maismehl (oder Weizenmehl)
- - frisch gemahlener Pfeffer
1 El. frischer, gehackter Majoran
4 El. Oel
2  Fleischtomaten
- - Fond vom Rezept Mangoldroellchen
2  Knoblauchzehen
- - Salz
2  Chilischoten (ersatzweise Cayennepfeffer)
1 El. Rotweinessig
Zubereitung des Kochrezept Gefuellte Mangoldroellchen mit Kartoffelpuffern und Tomatensauce:

Rezept - Gefuellte Mangoldroellchen mit Kartoffelpuffern und Tomatensauce
Frischkaese mit Ei, Semmelbroeseln, Knoblauch und Kaese verruehren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mangoldblaetter kurz in kochendes Wasser mit Zitronensaft tauchen, abtropfen lassen und die Blaetter von den Stielen abschneiden. Die duenne Haut der Stiele abziehen. Die Haelfte der Stiele in feine Streifen schneiden und zur Kaesemischung geben. In acht Portionen teilen und auf die Blaetter verteilen. Blaetter aufrollen. Restliche Stielen einen breiten, flachen Topf geben, die Mangoldroellchen daraufsetzen und Bruehe zugiessen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 15 Minuten duensten. Mangoldroellchen und Stiele herausheben und abtropfen lassen. Den Fond fuer die scharfe Tomatensauce verwenden. Pflanzliches Eiweiss 11 g / tierisches Eiweiss 42 g; pro Portion ca. 270 Kalorien / 1130 kJ Fuer die Puffer geschaelte Kartoffeln grob raffeln und in einem Kuechentuch die Feuchtigkeit fest ausdruecken. Kartoffelraspeln mit Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Majoran mischen. Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Fuer acht Puffer je einen Essloeffeln Kartoffeln in die Pfanne geben, duenn ausstreichen und von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Pflanzliches Eiweiss 8 g / tierisches Eiweiss 14 g; pro Portion ca. 115 Kalorien / 481 kJ Fuer die Sauce Tomaten abziehen und grob hacken. Fond, Tomaten, Knoblauch, Salz, Chilischoten und Essig in einen Topf geben und bei grosser Hitze etwa zehn Minuten im offenen Topf einkochen. Chilis herausnehmen. Pflanzliches Eiweiss 3 g / tierisches Eiweiss 1 g; pro Portion ca. 20 Kalorien / 84 kJ Erfasser: Stichworte: ZER, Mangold, Wirsing, Gemuesegerichte, Kartoffeln, Kartoffelpuffer, Saucen, Tomatensauce

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