| Kochrezept / Rezept Gefuellte Lammroulade mit Pfifferlingen |
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Küchentipp: Wenn ein Korkenzieher fehlt !
Lassen Sie heißes Wasser über den Flaschenhals laufen. Die erwärmte Luft unter dem Korken drückt diesen heraus. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
29.05.2012 |
 Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 8 Duenne Lammschnitzel; a ca. 60 g; |
| - - aus dem Ruecken geschnitten |
| 200 g Frische Pfifferlinge |
| 200 ml Sahne |
| 100 ml Fleischbruehe |
| 1 El. Petersilie; gehackt |
| 1 El. Schalotten; gehackt |
| 80 g Butter |
| 2 El. Oel |
| 1 Zweig Thymian |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Muehle |
| - - Wein zum Abloeschen |
| 1 Tl. Mehl |
| Zubereitung des Kochrezept Gefuellte Lammroulade mit Pfifferlingen: |
Rezept - Gefuellte Lammroulade mit Pfifferlingen
Pfifferlinge putzen, waschen, einige schoene kleine Pilze fuer die
Garnitur aussortieren.
Beiseitestellen und die restlichen Pilze in nicht zu kleine
Wuerfelchen schneiden.
In einem kleinen Topf die gehackten Schalotten in Butter anschwitzen,
Pfifferlinge und Thymian zugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und
etwas Weisswein abloeschen.
Die Pilzduxelles so lange anbraten, bis alle Fluessigkeit verdunstet
ist.
Fuer die Fuellung nun 2 Essloeffel pro Portion beiseite stellen.
Den Rest mit Mehl bestaeuben, mit Fleischbruehe und Sahne angiessen
und am Herdrand saemig kochen.
Die Lammschnitzel wuerzen, in einer Pfanne mit heissem Oel von beiden
Seiten anbraten und auf eine warme Platte legen.
Die aussortierten Pfifferlinge in etwas Butter anschwitzen.
Die beiseite gestellte Pilzduxelles erwaermen, etwas gehackte
Petersilie untergeben, die Masse auf die Schnitzel verteilen und
diese zu Rouladen aufrollen.
Pfifferlingsrahmsauce abschmecken, restliche Petersilie unterruehren
und auf heisse Teller geben.
Die Rouladen darauf anrichten und mit Beilagen Ihrer Wahl servieren.
* NORDTEXT 27.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
Stichworte: Fleisch, Lamm, Roulade, Pilz, P4
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