| Kochrezept / Rezept Gefüllte Lachsschnitten an |
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Küchentipp: Marinieren !
Fleisch in Essig, Zitronensaft und Wein mit Gewürzen (z.b. Pfefferkörnern, Lorbeer, Wacholderbeeren) einige Stunden einlegen. Macht das Fleisch schön zart. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 4 Lachsfilets; a je ca. 125 g |
| 100 g Frische Champignons; geputzt und fein gehackt |
| 50 g Weißbrot klein gewürfelt |
| 2 Schalotten; fein gehackt |
| 3 Zweige Petersilie fein geschnitten |
| 50 ml Rahm |
| 1 Ei |
| - - Pfeffer |
| - - Salz |
| 1 El. Butter; für die Form |
| 1 dl Champagner |
| 150 g Frische Champignons |
| 1 Schalotte; gehackt |
| 1 Tl. Butter |
| 2 dl Champagner |
| 1 dl Wasser |
| 180 ml Creme fraîche |
| - - Cayenne-Pfeffer |
| - - Salz |
| - - Petersilie; zu Garnieren |
| Zubereitung des Kochrezept Gefüllte Lachsschnitten an: |
Rezept - Gefüllte Lachsschnitten an
In jedes Filet der Länge nach eine Tasche schneiden, an den Enden und
unten nicht ganz durchschneiden. Bei dünnen Filets eventuell zwei
aufeinander legen.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für die Füllung Champignons, Brot, Schalotten, Petersilie, Rahm und
Ei in eine Schüssel geben, alles gut mischen, würzen. Die Füllung
in die Fischfilets füllen.
Die Gratinform mit Butter ausstreichen, Champagner hineingießen und
die Fischfilets so hineinlegen, dass die Füllung nicht herausfallen
kann. Die Form in die Ofenmitte schieben, und ca. zwanzig Minuten
garen lassen.
Für die Sauce die Champignons feinblättrig schneiden, zusammen mit
der Schalotte in der Butter andünsten. Mit Champagner und Wasser
ablöschen und zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen (sollte um
etwa ein Drittel einkochen). Zum Schluß die Creme fraîche beigeben,
unter Rühren nochmals aufkochen lassen, abschmecken.
Den Fisch anrichten, mit Petersilie garnieren, Sauce dazu servieren.
Dazu: Reis.
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