Rezept GEFÜLLTE KARTOFFELN MIT RAUKE

 
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GEFÜLLTE KARTOFFELN MIT RAUKE

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Küchentipp: Preiselbeere !
Lindernd bei Gicht und Rheumaproblemen

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
3 gross. Grill-Kartoffeln; je etwa 300 g oder--
9 mittl. Kartoffeln
250 g Rauke oder Spinat
1 klein. Zucchini
1  Rote Zwiebel
1 El. Olivenöl; (-2)
1  Ei
150 g Alter Gouda
100 g Creme fraiche
1 El. Pesto (aus dem Glas)
- - Salz, Pfeffer, Muskatnuß
- - Ilka Spiess ARD/ZDF-Text
Zubereitung des Kochrezept GEFÜLLTE KARTOFFELN MIT RAUKE:

Rezept - GEFÜLLTE KARTOFFELN MIT RAUKE
Kartoffeln gründlich abbürsten und in der Schale 30 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Rauke oder Spinat putzen, abspülen und auf einen Durchschlag geben. Rauke/Spinat mit kochendem Wasser überbrühen, so dass das Gemüse zusammenfällt. Etwas abkühlen lassen, dann gründlich zwischen den Händen ausdrücken und grob hacken. Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und hacken. Beides im heißen Öl ein bis zwei Minuten andünsten und beiseite stellen. Kartoffeln abgießen und längs halbieren. Die Hälften mit einem Teelöffel etwas aushöhlen. Das herausgelöste Kartoffelfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. In einer Schüssel mit Rauke/Spinat, Zwiebel, Zucchini, Ei geriebenem Käse (zwei EL davon beiseite stellen), Creme fraiche und Pesto verrühren. Mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Mischung in die Kartoffelhälften füllen und mit dem restlichen Käse und groben Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, Umluft 175°C, Gast Stufe 2 etwa 15-20 Min.überbacken.

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