| Kochrezept / Rezept Gefuellte Kalbsschnitzel mit Spinat und Leber |
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Küchentipp: Blumenkohl ohne Schnecken !
Legen Sie den Blumenkohl vor dem Kochen etwa eine viertel Stunde in starkes Salz- oder Essigwasser. Schnecken und Insekten werden dadurch herausgeschwemmt.
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 150 g Kalbsleber; in Streifen |
| 10 g Butter, eingesotten |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| 150 g Blattspinat; |
| - - frisch, gewaschen, tropfnass |
| - - notfalls tiefgefroren |
| 4 Kalbsplaetzli; dick geschnitten |
| - - (z.B. von der Unterspaelte) |
| 1 Eiweiss |
| 50 g Paniermehl |
| - - Butter, eingesotten zum Braten |
| Zubereitung des Kochrezept Gefuellte Kalbsschnitzel mit Spinat und Leber: |
Rezept - Gefuellte Kalbsschnitzel mit Spinat und Leber
Kalbsleber in der Butter rosa braten, aus der Pfanne nehmen und mit
Salz und Pfeffer wuerzen. Etwas abkuehlen lassen und fein hacken.
Spinat tropfnass in eine Pfanne geben und so lange duensten, bis er
zusammengefallen ist. Abschuetten und gut ausdruecken.
In die Kalbsplaetzli eine tiefe Tasche schneiden (oder vom Metzger
schneiden lassen !), innen und aussen mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Taschen mit Spinat auslegen und je etwas Leber hineingeben. Mit
Zahnstocher verschliessen.
Eiweiss in einem Suppenteller schaumig verquirlen. Paniermehl in einem
zweiten Teller bereitstellen.
Die gefuellten Kalbsplaetzli zuerst durch das Eiweiss ziehen, dann im
Paniermehl wenden.
In reichlich eingesottener Butter goldbraun braten.
Zahnstocher entfernen. Plaetzli ganz, oder in Scheiben schraeg
aufgeschnitten, servieren.
Nach: D'Chuchi, Heft 2, 1994, S. 46
Menge: 4 Personen
** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux)
Date: Sat, 12 Mar 1994 23:00:00 +0000
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Stichworte: Fleisch, Kalb, Spinat, Innereien
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