| Kochrezept / Rezept Gefüllte Kalbsnuß |
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| Rezept Hits: 2354 |
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Küchentipp: Weiße Zwiebeln !
zartes Aroma, geeignet für Salate. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 12:45:00 |
28.05.2012 |
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29.05.2012 |
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29.05.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 1 1/2 kg Kalbsnuß |
| - - Salz |
| 100 g Fett zum Braten, |
| - - Wasser oder Suppe |
| 30 g Butter |
| 250 g Schulterfleisch, faschiertes |
| 1/4 l Milch |
| 2 Semmeln |
| 70 g Butter |
| 2 Dotter |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 40 g Zunge, gekochte |
| Zubereitung des Kochrezept Gefüllte Kalbsnuß: |
Rezept - Gefüllte Kalbsnuß
In die abgehäutete Kalbsnuß wird ein breiter Querschnitt gemacht. Nun
wird sie gefüllt, zugenäht, gesalzen und etwa 90 Minuten unter
fleißigem Begießen im Rohr gebraten. Der Saft wird entfettet, mit Suppe
oder Wasser aufgegossen und mit Butter aufgekocht.
Fülle: Das Fleisch wird dreimal faschiert, dann mit abgerindeten, in
Milch erweichten Semmeln passiert. Die Butter wird schaumig
gerührt, dann gibt man die Dotter, das Passierte, die Gewürze und die
würfelig geschnittene Zunge dazu und verrührt diese Masse gut.
Als Beilage zu diesem Fleischgericht empfehle ich Risipisi und ein
Feines Mischgemüse oder einen grünen Salat mit einer guten Dressing.
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