| Kochrezept / Rezept Gefuellte Kalbsleberschnitzel |
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Küchentipp: Kürbiskerne gegen Blasenleiden !
Der Ölkürbis enthält in seinem Innern unerwartete Bodenschätze: schalenlose Kerne, die roh und getrocknet hervorragend schmecken. Aus ihnen kann Öl gepresst und Tee gebrüht werden. Wer davon täglich 2- oder 3mal einen Esslöffel Kernmasse zu sich nimmt, verspürt bald die heilende Wirkung bei Blasenleiden und Prostatabeschwerden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 2 etwas dickere Kalbsleberscheiben |
| 2 gross. weisse Zwiebeln |
| 3 El. Oel |
| 1 Thymianzweig |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 30 g Butter |
| 1 Tl. gehackte Petersilie |
| - - etwas Mehl |
| 1/8 l Kalbsfond 3 El. Rotwein |
| Zubereitung des Kochrezept Gefuellte Kalbsleberschnitzel: |
Rezept - Gefuellte Kalbsleberschnitzel
In die Kalbsleberscheiben eine Tasche einschneiden. Die Zwiebeln
schaelen, halbieren und in kleine Wuerfel schneiden. 1 El. Oel in einer
Pfanne erhitzen und die Zwiebelwuerfel darin glasig duensten. Mit Salz
und Pfeffer und den abgezupften Thymianblaettern wuerzen, 10 g Butter
dazugeben und im eigenen Saft gar duensten. Erkalten lassen und zum
Schluss die Petersilie untermischen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kalbsleberscheiben mit Salz
und Pfeffer wuerzen, mit dem Zwiebelragout fuellen und die Taschen gut
zusammendruecken. Eventuell mit einem Zahnstocher zustecken und in Mehl
wenden. Das restliche Oel in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsleber
von jeder Seite 2 Minuten braten. Anschliessend auf eine feuerfeste
Platte legen und im heissen Backofen in etwa 6-8 Minuten fertig garen.
Den Bratensatz mit Kalbsfond und Rotwein abloeschen und in einigen
Minuten leicht saemig kochen lassen. Durch ein Sieb streichen und die
restliche Butter in kleinen Floeckchen mit einem kleinen Schneebesen
unterschlagen.
Die Kalbsleberscheiben mit der Sauce begiessen und servieren.
Dazu gibt's Kartoffeln (250 g neue Kartoffeln in der Schale gar
kochen, abschaelen und zur Leber reichen) und Bohnengemuese
Als Dinner for Two (26.4.95)
Vorspeise: Forellennockerl auf Feldsalat
Hauptspeise: Gefuellte Kalbsleberschnitzel
Nachspeise: Krokant-Halbgefrorenes mit Fruchtsauce
** Gepostet von Franz Betzel
Date: Mon, 17 Apr 1995
Stichworte: Innerei, Leber, Kalb, Dinner, P2
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