| Kochrezept / Rezept Gefüllte gratinierte Champignonköpfe |
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Küchentipp: wenn ihr Backofen überläuft !
Ist im Backofen etwas übergelaufen, dann bestreuen Sie die Stelle gleich mit Salz. Nach dem Abkühlen des Herdes kann das Angebrannte ganz leicht abgebürstet werden. Nur noch feucht nachwischen.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 21:45:00 |
14.02.2012 |
 Lecker Hessen |
| 13:15:00 |
15.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 04:00:00 |
16.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 12 gross. Champignons (ca. 500 g) |
| 2 Schalotten |
| 30 g Butter |
| - - Salz |
| - - Pfeffer, weiß |
| 125 g Krabbenfleisch |
| 1 El. Zitronensaft (bis 2) |
| 1 Scheib. Toastbrot |
| 2 Eigelb |
| 125 g Butter |
| 4 Dillstiele |
| 2 klein. Eigelb |
| 2 El. Weißwein |
| - - Salz |
| - - Pfeffer, weiß |
| - - Worcestersauce |
| 1 El. Zitronensaft |
| 4 Zitronenscheiben |
| Zubereitung des Kochrezept Gefüllte gratinierte Champignonköpfe: |
Rezept - Gefüllte gratinierte Champignonköpfe
Champignons putzen. Die Stiele hacken. Schalotten schaelen und fein
wuerfeln.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Champignonkoepfe darin 2-3 Minuten
braten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
Stiele und Schalotten braten, salzen und pfeffern.
Krabben mit dem Zitronensaft betraeufeln, kurz ziehen lassen.
Toastbrot zerbroeseln, mit den Krabben, der Champignonmasse und dem
Eigelb mischen. In die Champignonkoepfe fuellen, leicht andruecken.
In eine Gratinform setzen.
Fuer die Hollandaise die Butter schmelzen. Dill abspuelen, trocken
schuetteln, klein schneiden.
Eigelb, Weisswein und Salz in einer Metallschuessel verquirlen. Im
heissen Wasserbad mit dem Schneebesen ruehren, bis eine cremige Masse
entsteht. Aus dem Wasserbad nehmen.
Butter abschaeumen. Zuerst tropfenweise, dann essloeffelweise
unterschlagen. mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Zitronensaft
abschmecken.
Auf die Champignons geben und das Ganze ca. 2-3 Minuten uebergrillen.
mit Zitronenscheiben garniert servieren.
dazu: Zwiebelbrot
Quelle: Leichte Kost
erfasst: Tom
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