Rezept Gefüllte Ente mit Rosenkohl

 
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Gefüllte Ente mit Rosenkohl

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Küchentipp: wenn ihr Backofen überläuft !
Ist im Backofen etwas übergelaufen, dann bestreuen Sie die Stelle gleich mit Salz. Nach dem Abkühlen des Herdes kann das Angebrannte ganz leicht abgebürstet werden. Nur noch feucht nachwischen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 6 Portionen / Stück
1/4 l Milch
50 g Rosinen
400 g Weizentoastbrot
3  Eier
50 g Mandeln (gehackt)
- - Salz
- - Pfeffer
1 Bd. Suppengrün
1  Ente (2,5 kg)
7 El. Mandellikör
400 ml Geflügelfond
1.2 kg Rosenkohl
1 Tas. Wasser
- - Salz
30 g Mandelblättchen
50 g Butter oder Margarine
1/8 l Wasser
2 El. dunkler Soßenbinder
1/8 l Schlagsahne
Zubereitung des Kochrezept Gefüllte Ente mit Rosenkohl:

Rezept - Gefüllte Ente mit Rosenkohl
Fuer die Fuellung: Die Milch mit den Rosinen auf hoechster Einstellung aufkochen. Das Brot ohne Rinde wuerfeln und dazugeben, kurz abkuehlen lassen. Mit den Eiern und den gehackten Mandeln verkneten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das Suppengruen waschen, putzen, grob wuerfeln und auf die Fettpfanne geben. Die Ente gruendlich von innen und aussen waschen und gut trockentupfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und fuellen. Die Oeffnung erst mit Holzstaeben zustecken, dann mit Kuechengarn verschnueren. Ente mit 4 EL Likoer bepinseln und auf den Rost legen. Die Fettpfanne auf die unterste Schiebeleiste setzen, den Rost mit der Ente (Brustseite nach unten auf das Rost legen) daraufsetzen, einschieben. Im Backofen braten. Schaltung: 180 - 200°, 1. Schiebeleiste v. u. 160 - 180°, Umluftbackofen pro kg 40 Minuten Nach der Haelfte der Bratzeit die Ente wenden. Nach und nach den Fond und 1/4 l heisses Wasser in die Fettpfanne giessen und jedesmal fast ganz einkochen lassen. Den Rosenkohl waschen, putzen und 15 Min. in Salzwasser auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 kochen, abtropfen lassen. Die Mandelblaettchen im Fett goldbraun roesten, den Rosenkohl darin schwenken und warm halten. Den Bratfond durch ein Sieb giessen, Roeststoffe mit 1/8 l heissem Wasser lospinseln, zum Fond geben. Den Fond entfetten und mit dem Sossenbinder aufkochen. Die Sahne und 3 EL Likoer unterruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit dem Rosenkohl zur Ente servieren.

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