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| Kochrezept / Rezept Gefuellte Ente I |
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Küchentipp: Kürbis und Kürbisse !
Kürbisse, kugelig bis walzenförmig und enorm groß, haben bis November Saison. Wer keinen Kürbis im Garten hat, schaut sich auf dem Markt um, wo neben großen Exemplaren, die werden auch scheibchenweise verkauft, auch die leuchtend orangefarbenen Hokkaido-Kürbisse, mit hohem Karotingehalt und maronenartigem Geschmack, angeboten werden. Übrigens, der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Mal probieren: Dünne Scheiben in Butter braten, salzen, pfeffern und essen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Ente (2,5 kg) | | 5 Zwiebaecke | | 250 g Backpflaumen | | 50 g Rosinen | | 2 Birnen | | - - Balsamico-Essig | | - - trockener Weisswein | | - - Zucker | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Gefuellte Ente I: |
Rezept - Gefuellte Ente I
Die Fuellung entsteht aus fuenf zerkruemelten Zwiebaecken, den Rosinen und d
kleingeschnittenen Birnen, sowie ein wenig Balsamico-Essig und Weisswein,
etwas Zucker, Salz und Pfeffer.
Die durchgeknetete Masse wird in den Bauch der Ente gefuellt. Man braet sie
von allen Seiten im einen Bratentopf an, den man dann fuer 3 bis 3 1/2
Stunden in den Backofen schiebt. Die Temperatur von 120GradC sorgt dafuer, das
die Fleischzellen nicht zerstoert werden und die Ente saftig bleibt.
* Quelle: Kuechenchef Saber Tadayon, Restaurant Apricot,
in Bochum
** Gepostet von Lothar Schaefer
Date: Mon, 19 Dec 1994
Stichworte: Ente, Gefluegel
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