| Kochrezept / Rezept Gefuellte Ente (Risotto) |
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Küchentipp: Panierte Schnitzel !
Haben Sie Ihre Schnitzel paniert, dann vergessen Sie nicht, sie vor dem Braten abzuschütteln. Lockere Brösel brennen zu schnell an in der Pfanne und schmecken dann bitter. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Rote Chilischote |
| 4 Zwiebeln |
| 50 g Getr. Aprikosen |
| 2 El. Oel |
| 250 g Langkornreis |
| 550 ml Bruehe (Instant) |
| - - Salz |
| 1 Ente; a 2 kg |
| - - Pfeffer |
| 150 g Lauch; (Porree) |
| 150 g Karotten; (Moehren) |
| 10 g Frischer Ingwer |
| 1/2 l Weisswein |
| 1/2 l Wasser (1) |
| 4 El. Sojasosse |
| 1/8 l Wasser (2) |
| 2 El. Aprikosenkonfituere |
| 1 El. Sossenbinder; nach Belieben das Doppelte |
| Zubereitung des Kochrezept Gefuellte Ente (Risotto): |
Rezept - Gefuellte Ente (Risotto)
Chilischote aufschlitzen. Zwiebeln pellen, zwei wuerfeln.
Zwiebelwuerfel im heissen Oel anduensten. Aprikosen in Streifen
schneiden, mit dem Reis zu den Zwiebeln geben, anduensten. Bruehe
angiessen, mit Chili und Salz wuerzen, zugedeckt bei milder Hitze ca.
25 Min. garen. Ente saeubern, trocknen.
Innen und aussen salzen und pfeffern. Porree und Moehren putzen, in
Stuecke schneiden. Die restlichen Zwiebeln vierteln. Ingwer schaelen.
Ente mit dem Risotto fuellen, Oeffnung verschliessen, auf die Saftpfanne
legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC ca. 2 h garen.
Nach 30 Min. die Ente das erste Mal mit einem Gemisch aus Wasser (1)
und dem Wein begiessen. Gemuese und Ingwer zugeben. Nach und nach die
restliche Fluessigkeit zugiessen. Ente herausnehmen,warm halten.
Bratensatz mit Sojasosse und Wasser (2) abloeschen. Durch ein Sieb
giessen, entfetten. Sosse aufkochen, Konfituere und Bindemittel
unterruehren, aufkochen.
Pro Portion ca. 1350 kcal/5643 kJ
* Quelle: Nach ARD/ZDF 21.12.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Gefluegel, Dunkel, Ente, Reis, Gemuese, P4
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