Rezept Gefuellte Champignons "duxelles"

 
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Gefuellte Champignons "duxelles"

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Küchentipp: Putenröllchen !
Diese Röllchen heißen in Italien Involtini, die elegante Version zur deutschen Rinderroulade. Sie werden in Italien meist aus sehr dünnen Kalbsschnitzeln zubereitet.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
12  Champignonkoepfe;gross
250 g Champignons
1 klein. Schalotte
50 g Butter
2 El. Vollweizenmehl
200 ml Milch;oder Soyamilch
1/2  Bd. Petersilie
1  Scheibe Vollkorntoast
30 g Schweizer Kaese;fest
3 El. Butter
- - Salz,Pfeffer,Curry
Zubereitung des Kochrezept Gefuellte Champignons "duxelles":

Rezept - Gefuellte Champignons "duxelles"
Petersilie, Kaese und Toastbrot getrennt feinhacken. Champignons mit dem Mixer zerkleinern, Zwiebel dazugeben und mixen. Beides in 25g Butter schmoren, bis die austretende Fluessigkeit verkocht ist. In der anderen Haelfte der Butter das Mehl anschwitzen, Milch dazugeben, Gewuerze zugeben und 15 min. koecheln lassen. Die Champignons mit der Sauce und der Petersilie vermengen und die Masse in die grossen Champignonkoepfe fuellen. Die Koepfe in eine grosse, gebutterte Auflaufform setzen. Die Toast-Kaesemischung darueberstreuen, aus der restl. Butter Floeckchen herstellen und daraufsetzen. Bei 180o ca. 10 min. backen. Dazu passt gut gekuehlter Bordeaux. * Quelle: -Das Braun-Kochbuch -erf. von Angelica Nies ** Gepostet von Angelica Nies Stichworte: Beilage, Champignons, Kaese, P4

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