Rezept Gefuellte Auberginen mit Schafskaese, Zwiebel u. Tomaten

 
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Gefuellte Auberginen mit Schafskaese, Zwiebel u. Tomaten

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
500 g Auberginen
50 g Zwiebeln
150 g Tomaten
4 El. Olivenoel
100 g Schafskaese
1/2 Tl. Thymian, getrocknet
- - Salz, Pfeffer, Zitronensaft
4  Eier
1/8 l Kalbsfond
70 g Tomatenmark
2 El. Petersilie, gehackt
150 g Sahnejoghurt
1 Tl. Minze, gehackt
Zubereitung des Kochrezept Gefuellte Auberginen mit Schafskaese, Zwiebel u. Tomaten:

Rezept - Gefuellte Auberginen mit Schafskaese, Zwiebel u. Tomaten
Auberginen putzen, waschen, abtrocknen, laengs halbieren. Fruchtfleisch bis auf einen halbzentimeterdicken Rand herausloesen, hacken u. m. Zitronen saft betraeufeln. Zwiebel schaelen, in Ringe schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schaelen, vierteln und entkernen, Fruchtfleisch kleinwuerfeln. Mit Zwiebelringen, Auberginenhack und Knoblauch in 3 El. Oel 5 Min. duensten, salzen und pfeffern. Kaese kleinwuerfeln und druntermischen. In die Auberginenhaelften fuellen, je ein Ei darueberschlagen. Eine Kasserolle mit restlichem Oel auspinseln, Auberginen hineinsetzen. Im Ofen bei 200 Grad 30-40 Min. schmoren. Kalbfond mit Tomatenmark verquirlen, nach und nach zu den Auberginen giessen. Auberginen herausnehmen, mit Petersilie bestreuen, warm stellen. Joghurt und Minze unter den heissen, aber nicht mehr kochenden Tomatenmarkfond ruehren, salzen und pfeffern. Mit koernig gekochtem Reis oder Stangenweiss brot zu den Auberginen auftragen. Pro Person: 665 kcal / 2780 kJ (ohne Reis oder Brot) ** Gepostet von Peter Mackert 2:246/8105.0 Date: Wed, 14 Sep 1994 Hoerzu-Fernsehzeitschrift Stichworte: Auflauf, Gratin, Italien, Griechisch, P2

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