| Kochrezept / Rezept GEFUELLTE AUBERGINE MIT MEERESFRUECHTEN |
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| Rezept Hits: 1675 |
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Küchentipp: Kürbiskernöl !
Das aus den gerösteten Kürbiskernen des steirischen Ölkürbisses gewonnene dunkelgrüne nussig schmeckende Kürbiskernöl ist besonders reich an ungesättigten Fettsäuren, es wirkt cholesterinsenkend. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:15:00 |
30.05.2012 |
 Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 13:15:00 |
31.05.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 09:05:00 |
01.06.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 3 mittl. Auberginen |
| 1 1/4 Tl. Salz |
| 1/2 Tl. Cayennepfeffer |
| 1/2 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. |
| 150 g Mehl |
| 2 Eier; leicht geschlagen |
| 200 g Paniermehl |
| 45 g Butter |
| 250 g Cajun-Gemuese; siehe Rezept |
| 1/2 Tl. Zitronenpfeffer |
| 1/2 Tl. Cayennepfeffer |
| 1 Tl. Paprika edelsuess |
| 125 g Kleine gekochte Garnelen |
| 125 g Kammuscheln |
| 60 g Krebsfleisch |
| 3 Fruehlingszwiebeln; fein gehackt |
| 2 El. Helle Roux; siehe Rezept |
| 1 Tl. Tomatenmark |
| 250 ml Sahne |
| - - Weisser Pfeffer; f.a.d.M. |
| Zubereitung des Kochrezept GEFUELLTE AUBERGINE MIT MEERESFRUECHTEN: |
Rezept - GEFUELLTE AUBERGINE MIT MEERESFRUECHTEN
Auberginen schaelen, der Laenge nach halbieren und mit dem Loeffel
bis auf einen Rand von einem Zentimeter aushoehlen. Fruchtfleisch
einsalzen und 20 Minuten stehen lassen. Abspuelen, abtropfen und
fein hacken
In einem Topf Butter erhitzen und die Cajun-Gemuese mit dem
Auberginenfleisch unter Ruehren weich duensten. Mit Zitronenpfeffer,
Cayennepfeffer und Paprika wuerzen.
Garnelen, Muscheln und das grob zerkleinerte Krebsfleisch,
Fruehlingszwiebeln, Roux, Tomatenmark und Sahne unterruehren, mit
Pfeffer abschmecken. Fuenf bis sechs Minuten koecheln lassen, bis
die Mischung dick wird. Warm stellen.
Auberginenhaelften abtrocknen, mit Cayennpfeffer und schwarzem
Pfeffer bestreuen und in Mehl wenden, ueberfluessiges Mehl
abschuetteln. Auberginen erst in den geschlagenen Eiern, dann in
Paniermehl wenden.
Auberginen bei mittlerer Hitze goldgelb fritieren. Gut abtropfen
lassen, mit Meeresfruechten fuellen und mit Zitronenvierteln
servieren.
TIP!
: Auberginen sind das ganze Jahr erhaeltlich, vor allem aber in den
Sommermonaten. Geeignet sind junge, feste, glaenzende Fruechte ohne
weiche Stellen. Das Einsalzen verhindert, dass die Auberginen beim
Fritieren zuviel Oel aufsaugen. Vor dem Fritieren gut abspuelen und
abtrocknen.
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