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| Kochrezept / Rezept Gefluegelsuelze mit Gemuese, Remouladensosse |
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| Rezept Hits: 5609 |
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Küchentipp: Aufgespießte Bratwürste !
Bratwürste lassen sich wesentlich einfacher wenden, wenn Sie mehrere auf einen Fleischspieß stecken. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 400 g Putenbrustfilet | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1 El. Oel | | 12 Blatt Gelatine, weiss | | 150 g Zucchini | | 150 g Gelbe Paprikaschote | | 250 g Bundmoehren | | 400 ml Gefluegelfond; Glas | | 3/8 l Gemuesebruehe | | 5 Pfefferkoerner | | 1 Lorbeerblatt | | 1/8 l Sherryessig | | 3 El. Sherry | | 1 Topf Kerbel | | 150 g Leichte Salatcreme | | 150 g Magermilchjoghurt | | 1 Schalotte | | 2 Gewuerzgurken | | 1 Bd. Petersilie | | - - Zucker | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Gefluegelsuelze mit Gemuese, Remouladensosse: |
Rezept - Gefluegelsuelze mit Gemuese, Remouladensosse
1. Putenbrustfilet waschen, trockentupfen, wuerzen und im heissen Oel
anbraten.
Bei geringer Hitze 10-15 Minuten braten. Herausnehmen.
2. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Gemuese putzen,
waschen, grob wuerfeln. Fond und Bruehe mit Pfefferkoernern und
Lorbeerblatt aufkochen. Paprika und Moehren zugeben und 5 Minuten
garen. Zucchini zufuegen, weitere ca. 2 Minuten garen. Herausnehmen,
abtropfen lassen.
3. Kochbruehe durch ein mit Kuechenpapier ausgelegtes Sieb giessen.
Gelatine ausdruecken und im warmen Sud aufloesen. Essig, Salz, Pfeffer
und Sherry zugeben, kraeftig abschmecken.
4. Eine Kastenform (1,5l Inhalt) kalt ausspuelen.
Kerbelblaettchen, Gemuese und Putenbrustfilet hineingeben. Mit
Gelierfluessigkeit begiessen. Mindestens 4 Stunden im Kuehlschrank fest
werden lassen.
5. Salatcreme und Joghurt verruehren. Schalotte abziehen, fein wuerfeln.
Gewuerzgurken fein wuerfeln. Beides unterruehren. Gehackte Petersilie
zugeben. Abschmecken.
6. Gefluegelsuelze stuerzen, in Scheiben schneiden. Mit Remouladensosse
anrichten. Nach Wunsch mit Kerbel garnieren.
Dazu: Roestkartoffeln.
:Pro Person ca. : 120 kcal
:Eiweiss : 33 Gramm
:Fett : 11 Gramm
:Kohlenhydrate : 14 Gramm
:Zubereitungsz. : ca. 1 Stunde
* Quelle: Fuer Sie Rezeptkarte gepostet von
Joerg Weinkauf
Stichworte: Gefluegel, Gemuese, Terrine, P4
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