| Kochrezept / Rezept Geflügelragout "Normandie" |
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Küchentipp: Puter mit vier Keulen !
Wenn es bei Ihnen Puter geben soll und viele Gäste kommen, dann ist es besser zwei kleine, als einen großen Puter zu nehmen. Die Garzeit verringert sich wesentlich, und Sie haben vier Keulen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 400 g Putenbrustfilet |
| 1 El. Staerke (Mondamin z. B.) |
| 1 Ei 2 EL Butterfett |
| 1 Zwiebel (gewuerfelt) |
| 1 Moehre (grob gewuerfelt) |
| 1 Boskop oder Granny Smith (dick) |
| 30 g Mandelstifte |
| 40 ml Calvados |
| 100 ml Huehnerbruehe |
| 100 ml Apfelsaft |
| 100 ml Weisswein (trocken) |
| 300 ml Sahne |
| 1 Tl. Zucker |
| - - Mehlbutter |
| - - Petersilie (leicht zerhackt) |
| - - Heike Jeske |
| - - Goetz Alsmann in Alfred Bioleks "ALFREDISSIMO" vom 23. Juni (ARD) |
| Zubereitung des Kochrezept Geflügelragout "Normandie": |
Rezept - Geflügelragout "Normandie"
Putenbrust in Streifen schneiden, mit Pfeffer und Salz wuerzen. Mit
Ei, Staerke und 1 EL Wasser gut vermischen. Fleisch in heissem
Bratfett kurz von allen Seiten hell anbraten, dabei staendig hin und
her mischen. Auf einem Sieb abtropfen, beiseite stellen. Noch 1 - 1
1/2 Loeffel Butter in die Pfanne geben und bei nicht zu grosser Hitze
die Zwiebelwuerfel darin glasig schmoren. Grob geraspelte Moehren- und
Apfelstreifen (mit Schale!) und Mandelstifte dazu. Nach ca. 1 Minute
das Fleisch dazu und 2 Glaeser Calvados unterruehren. Bruehe,
Apfelsaft, Wein und Sahne angiessen, mit Pfeffer, Salz und Zucker
wuerzen. Einige Minuten einkochen, umruehren damit nichts ansetzt.
Eventuell: etwas Mehl-Butter unterheben und leicht andicken, noch
einmal einkochen, noch einmal abschmecken. Etwas Petersilie
unterheben.
Zu Kartoffeln, Reis oder Brot servieren.
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